Moussaka is een soort vleesschotel die in Griekenland is uitgevonden. Traditioneel wordt een bladerdeegschotel bereid met sappig gehakt - lam of rundvlees, zoete tomaten en groenten, goed gekruid met kruiden. Aubergine is een must in Griekse moussaka. De rest van de groenten kan van alles zijn - aardappelen, uien, courgette en zelfs groene erwten of witte kool.
Het is nodig
- - aubergines - 2 stuks;
- - olijfolie - 100 ml;
- - aardappelen - 100 g;
- - sjalotten - 2 stuks;
- - Bulgaarse peper - 2 stuks;
- - rundergehakt - 300 g;
- - verse tomaten - 4 stuks;
- - peterselie - 1 bosje;
- - geitenkaas (hard) - 300 g;
- - zout naar smaak.
- Voor de romige laag:
- - melk - 300 ml;
- - nootmuskaat - 3 g;
- - boter - 30 g;
- - tarwebloem (premium) - 1, 5 eetlepels;
- - kippenei - 2 stuks;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de aubergines in dunne plakjes en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met zout en laat 20 minuten staan om overtollig vocht en bitterheid te verwijderen. Kook de aardappelen, schil ze en zet ze in precies dezelfde cirkels als de aubergines.
Stap 2
Een romige moussakasaus koken. Verwarm de melk in een pannetje met een snufje nootmuskaat. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de bloem toe. Roer tot een gladde massa. Voeg het mengsel toe aan de verwarmde melk, roer tot het dik is en haal het van het vuur. Laat iets afkoelen en voeg twee kipdooiers toe.
Stap 3
Verwarm de sjalotten in olijfolie, voeg het gehakt toe en roer. Als het vleessap is verdampt, zout naar smaak toevoegen en het gehakt van het fornuis halen.
Bak de paprika's in een andere pan. Voor verse tomaten de steel verwijderen en de tomaten in plakjes snijden. Voeg gehakte tomaten toe aan paprika's. Bak, haal van het vuur en voeg fijngehakte peterselie toe. Zout naar smaak en roer.
Dep de aubergines met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Bak aan beide kanten in plantaardige olie.
Stap 4
We vormen een moussaka. Doe de aardappelen in de eerste laag in de vorm en bestrooi met geraspte kaas. Doe dan de aubergines en kaas weer erbij. Leg er gehakt en gebakken groenten op. De laatste laag is aardappelen. Giet de hele schaal gelijkmatig met romige saus en bestrooi royaal met kaas.
We sturen de moussaka om te worden gebakken in een oven die is voorverwarmd tot tweehonderd graden en bakken tot er een gouden korst verschijnt.
