Als de gasten binnen 50 minuten komen en je hebt niets om thee te serveren, dan is deze tijd genoeg om een geweldig dessert te bakken.
Zet allereerst de oven aan, laat deze opwarmen tot 190°C. Op dit moment bereidt u de wrongelvulling voor. Dit heb je voor haar nodig:
- 360 g homogene kwark;
- 2 eetlepels. ik. zure room van elk vetgehalte;
- 3 eetl. ik. Sahara.
Mix al deze ingrediënten in drie minuten met een blender of mixer.
Nu moet je een koekjesdeeg maken. Nemen:
- 6 eieren;
- 155 g suiker;
- onvolledig glas bloem;
- een snufje zout.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Giet suiker in de dooiers, klop ze een paar minuten met een mixer, voeg bloem toe, meng.
Het is goed als de eieren eerder in de koelkast hebben gelegen, dan zullen de eiwitten goed kloppen. Maar zelfs als ze niet genoeg gekoeld zijn, kan een snufje fijn zout ze snel laten schuimen. Klop de eiwitten een minuut op lage snelheid en de rest van de tijd op hoge snelheid. Wacht tot de schuimwolk helder wit en stevig is geworden. Doe dan in het dooierdeeg eerst 2 volle eetlepels eiwitten, meng het deeg.
Het is een goede consistentie geworden, nu kun je de rest van de eiwitten eraan toevoegen en de massa heel voorzichtig mengen zodat het luchtig blijft.
Vet een ovenschaal in met een stuk boter, bestrooi de zijkanten en de bodem licht met bloem, giet 2/3 van het koekjesdeeg erin. Voeg de rest toe aan de wrongelmassa, meng voorzichtig. Leg de vulling op het deeg en pas het voorzichtig met een lepel aan de randen van de vorm aan.
Bak de cheesecake bruin, meestal 30-35 minuten. Terwijl de taart kookt, kook je 500 ml water, voeg je 200 g verse of bevroren bessen toe en laat je ze 5 minuten sudderen op minimaal vuur.
Roer 1 eetl. ik. zetmeel in 100 g koud water, giet een dunne stroom in de bessencompote en roer krachtig. Zet het vuur uit. Heerlijke zoete saus voor cheesecake is klaar, je kunt de tafel dekken voor de thee. Er zal iets zijn om de gasten aangenaam te verrassen!
