Moussaka of Moussakas is een traditioneel Grieks gerecht. Aubergine wordt beschouwd als een van de favoriete groenten van de Grieken en is ook aanwezig in dit gerecht. Moussaka wordt gemaakt van rundvlees in een kaassaus met andere groenten.
Het is nodig
- Voor 4 porties (bruto gewicht):
- - aubergine - 112 g;
- - aardappelen - 200 g;
- - rundergehakt - 400 g;
- - uien - 60 g;
- - verse tomaten - 200 g;
- - droge witte wijn - 80 g;
- - Edammer kaas - 120 g;
- - gemalen zwarte peper - 1 g;
- - zout - 8 g of naar smaak;
- - paneermeel - 60 g.
- Om de saus te maken:
- - boter - 50 g;
- - bloem - 25 g;
- - melk - 350 g;
- - eieren - 1 stuk;
- - Edammer kaas - 100 g.
instructies:
Stap 1
Aubergines moeten worden gewassen en in grote, dunne plakjes worden gesneden. Daarna moeten ze zwaar gezouten en apart gezet worden.
Stap 2
Pel de ui en snij in kleine blokjes. Bak het gehakt en de uien in plantaardige olie. Giet vervolgens de wijn erbij, voeg de gepelde en fijngehakte tomaten, zout, peper toe en kook tot het vocht is verdampt.
Stap 3
Was de aardappelen, schil en snij in dunne plakjes, droog de aubergines een beetje. Bak de groenten aan beide kanten apart.
Stap 4
Daarna moet de saus worden bereid. Om dit te doen, smelt u de boter op laag vuur en verwarmt u deze tot er schuim ontstaat. Giet de bloem er voorzichtig bij en meng goed. Saute moet zijn, onder voortdurend roeren, zodat de bloem niet te donker wordt. Schenk er een beetje hete melk bij, goed roerend met een garde. Giet vervolgens geraspte kaas bij de saus en zout. Als de saus is ingedikt, haal je hem van het vuur. Klop de eieren tot een gladde massa en giet ze langzaam onder voortdurend roeren bij de saus.
Stap 5
Vet een bakplaat in en bestrooi met paneermeel. Leg de helft van de aubergine erop, bestrooi met geraspte kaas. Leg het bereide voedsel dan in de volgende volgorde neer: aardappelen, gehakt, resterende aubergines en bestrooi opnieuw met kaas. Overgiet het geheel dan met saus. Het gerecht wordt 30-40 minuten op een temperatuur van 200-220 graden Celsius goudbruin gekookt.
