Zuurkool is sinds onheuglijke tijden vereerd en geliefd bij het Russische volk. In de winter is het een opslagplaats voor vitamines, waarvan de inhoud concurreert met overzees fruit. Veel mensen gebruiken niet alleen zuurkool, maar bereiden er ook gerechten van. Het smaakt ook heerlijk als het gestoofd is.
Het is nodig
-
- Optie I:
- zuurkool - 1 kg;
- uien - 2-3 uien;
- wortelen - 2 kleine wortelen;
- plantaardige olie - 1/2 kop;
- tomatenpuree - 2-3 eetlepels;
- laurier naar smaak;
- zout naar smaak;
- suiker naar smaak.
- Optie II:
- zuurkool - 1 kg;
- uien - 2 uien;
- zoete appels - 3 stuks;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- nootmuskaat - naar smaak;
- gemalen kruidnagel - naar smaak;
- koriander naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem zuurkool, als het te zuur is - spoel het af met water. Doe in een pan, giet er 1 glas water in en zet in brand. Sudder de kool in een afgedekte pan tot ze zacht en transparant is, 30-40 minuten.
Stap 2
Snijd de ui en wortel in reepjes. Giet plantaardige olie in een koekenpan en breng de uien erop tot ze transparant zijn en bak de wortels niet tot ze zacht zijn.
Stap 3
Voeg vervolgens tomatenpuree toe aan de pan en laat een paar minuten sudderen met uien en wortelen. Meng groenten met kool, voeg indien nodig zout en suiker toe. Plaats het laurierblad.
Stap 4
Zet het samen nog 10 minuten uit. De gestoofde zuurkool is klaar, het is een uitstekend bijgerecht voor vleesgerechten, het past goed bij aardappelpuree. Bestrooi bij het serveren met verse gehakte kruiden.
Stap 5
Simmer fijngehakte ui in plantaardige olie. Voeg geperste zelfgemaakte zuurkool (met wortelen) en geschilde appels toe, geraspt op een grove rasp. Laat alle groenten 15 minuten sudderen, afgedekt met een deksel.
Stap 6
Voeg kruiden naar smaak toe aan de groenten, meng goed en laat nog 5 minuten sudderen. Dergelijke kool past goed bij zelfgemaakte worstjes en aardappelpuree, het is ook lekker als zelfstandig gerecht.
