Ingemaakte kool blijft enkele maanden goed in de koelkast. Het kan in warme gerechten worden gebruikt en als tussendoortje op tafel worden gezet, gewoon uit de pot halen en licht kruiden met plantaardige olie en verse kruiden. Op onze breedtegraden worden kool en bloemkool het vaakst gevonden. Probeer deze recepten voor een heerlijke knapperige groente.
Het is nodig
-
- Ingelegde bloemkool:
- bloemkool (1 kg);
- water (1 liter);
- zout (2 eetlepels);
- citroensap (1 theelepel);
- kristalsuiker (5 eetlepels);
- paprika (1 stuk);
- azijn 9% (50 ml);
- zwarte peper (4 erwten);
- piment (4 erwten);
- laurierblad (3 stuks).
- Ingelegde witte kool:
- kool (1,5 kg);
- water (1 liter);
- zout (2 eetlepels);
- honing (2 eetlepels);
- wijn- of appelciderazijn 5% (3 eetlepels);
- knoflook (3 teentjes).
instructies:
Stap 1
Ingemaakte bloemkool.
Verwijder de groene zijblaadjes van de kool. Verdeel de jonge, sterke bloeiwijzen in aparte delen en dompel ze onder in koud gezouten water. Alle insecten zullen naar de oppervlakte drijven. Giet het vuile water weg en doe de kool in een vergiet en spoel af met stromend water.
Stap 2
Kook vers water in een pan. Zout het en voeg citroensap toe. Dankzij de zuurgraad behouden de bloeiwijzen hun heldere witheid. Dompel de kool in kokend water en blancheer gedurende drie minuten. Giet het water af.
Stap 3
Schil de paprika van de steel en zaadjes, spoel af en snijd in smalle reepjes. Plaats op de bodem van de pot.
Stap 4
Maak een marinade. Kook water met suiker, zout, peper en laurierblaadjes. Als het water kookt, giet je de azijn erbij en laat je het nog een minuut op het vuur staan.
Stap 5
Doe de geblancheerde bloemkool in een pot met de paprika. Giet hete marinade door een zeef. Laat afkoelen, dek af en zet in de kou. De kool is de volgende dag klaar.
Stap 6
Ingelegde witte kool.
Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Snijd het in dunne lange reepjes. Breng over naar een vergiet en verbrand met kokend water uit de waterkoker.
Stap 7
Doe de kool in een glazen pot. Niet te strak aanstampen, anders wordt het zacht. Hak de knoflook fijn en bestrooi deze met koollagen. Indien gewenst kunt u reepjes rode paprika of hete pepers in de pot doen.
Stap 8
Bereid de marinade voor. Doe zout, honing in kokend water en roer goed. Schenk er wijn- of appelciderazijn bij. U kunt de gebruikelijke 9% tafelazijn gebruiken, maar in een kleinere hoeveelheid. B' olie.
Stap 9
Giet de hete marinade in de pot met kool. Koel en koel. Na twee dagen is de kool klaar.
