Als je van pittig eten houdt, moet je deze lome, zoete en pittige Zuid-Amerikaanse stoofpot met pittige chilipepers, pinda's en chocolade proeven.
Het is nodig
- • Kippendijen - 8 stuks;
- • Chilipeper - 2 peulen;
- • Uien - 2 kroppen;
- • Komijn (gemalen) - 1 eetlepel;
- • Kaneel - 1, 5 theelepel;
- • Knoflook - 3 teentjes;
- • Chepotle-peperpasta - 2 eetlepels;
- • Tomaten - 450 g;
- • Rozijnen - 40 g;
- • Donkere chocolade - 25 g;
- • Rode ui - 1 ui;
- • Limoen - 1 stuk;
- • Zonnebloemolie;
- • Zure room - 170 g;
- • Langkorrelige rijst - 600 g;
- • Boter - 10 g;
- • Kinza;
- • Citroenschil - 40 g;
- • Citroen 1 st.
instructies:
Stap 1
Verwijder het vel van de kippendijen.
Stap 2
Schil en snijd de uien in halve ringen.
Stap 3
Doe de paprika in een kom en voeg zoveel gekookt water toe dat hij helemaal onder staat. Laat de chili 25 minuten op een warme plaats staan, tot de peulen zacht worden.
Stap 4
Verhit tegelijkertijd de olie in een koekenpan, bak hierin de kippendijen goudbruin. Voeg de ui toe en laat 6 minuten sudderen, tot hij glazig is. Voeg kruiden toe en kook nog 3-4 minuten.
Stap 5
Verwijder water en ingewanden van geweekte peper. Doe de chili in een keukenmachine met 4 eetlepels warm water, knoflook en rozijnen. Maal de ingrediënten tot een pasta en doe in een kom, meng met pindakaas, gehakte tomaten en 400 ml warm water.
Stap 6
Meng groenten grondig en stuur ze naar kippendijen. Bedek de pan met een deksel en laat 70 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
Stap 7
Schep de stukjes kip op een bord. Gebruik 2 vorken om het vlees van de botten te scheiden en weg te gooien. Doe de kip terug in de stoofpot, voeg de chocolade toe en kook nog 30 minuten zonder deksel. Als de saus er te dik uitziet, is het aan te raden om wat meer lauw water toe te voegen.
Stap 8
Rijst koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe tegelijkertijd halve ringen rode ui in een aparte kom, breng op smaak met limoensap en zout naar eigen voorkeur (Zout op het laatste moment). Serveer de stoofpot met rijst, ingelegde uien en citroensap.
