Door de toevoeging van koriander aan het pannenkoekdeeg wordt het een specifieke smaak en in combinatie met rode vis en kaviaar blijkt het gerecht heerlijk te zijn. Deze pannenkoeken zullen een uitstekend aperitief zijn voor de feesttafel. Licht gezouten zalm, rode kaviaar, verse kruiden en delicate roomkaas vormen een perfecte combinatie, en geurige koriander past daar perfect bij.
Ingrediënten:
- Koriander - 200 g;
- Roomkaas - 200 g;
- Licht gezouten zalm - 250 g;
- Rode kaviaar - 50 g;
- Water - 0,5 eetlepel;
- Melk - 1 el;
- Kippenei - 2 stuks;
- Suiker - 1 eetl. ik;
- Zout;
- Tarwebloem - 200 g;
- Plantaardige olie - 2 el. ik;
- Dille;
- Peterselie.
Voorbereiding:
- Begin met het maken van pannenkoekdeeg. Doe de gewassen koriander in een diepe kom, schenk er een half glas water bij en klop met een blender. Breek eieren in een kom met het resulterende mengsel, voeg zout en suiker toe.
- Giet melk en zonnebloemolie bij het mengsel.
- Bloem goed zeven en in een kom doen. Klop de ingrediënten met een blender.
- Bereik een homogene massa. Laat het deeg 20 minuten trekken en begin dan met het bakken van de pannenkoeken.
- Verwarm de pan voor, vet het oppervlak in met olie. Giet een deel van het deeg met een pollepel. Rooster de pannenkoek aan beide kanten.
- Leg de afgewerkte pannenkoek op een snijplank. Bestrijk het geheel met roomkaas. Snijd de rode visfilet in reepjes. Leg plakjes lichtgezouten zalm, wat rode kaviaar op de rand en fijngehakte verse kruiden erop.
- Rol de pannenkoek in een buis en snijd schuin in drie stukken. Doe hetzelfde met de rest van de pannenkoeken.
- Leg de kant-en-klare pannenkoekenrolletjes op een plat bord bekleed met slablaadjes, garneer met kruiden en serveer. Je kunt de chum vervangen door elke andere rode vis.
Aanbevolen om te serveren met een romige saus.
