Koriander of koriander is een over de hele wereld beroemd kruid en vertegenwoordigt de rijpe vruchten van de gelijknamige plant. Het thuisland van koriander wordt beschouwd als de oostelijke Middellandse Zee.
Koriander bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen, waaronder:
- vitamine C, A, groep B;
- glucose;
- sucrose;
- fructose;
- essentiële olie;
- tannines;
- organische zuren en vele andere.
Koriandervruchten hebben antiseptische, pijnstillende, bacteriedodende, antihemorroïde, antihelminthische, choleretische, kalmerende, anticonvulsieve, zweetdrijvende en windafdrijvende eigenschappen. De traditionele geneeskunde beveelt koriander aan als middel om de eetlust te vergroten, de afscheiding van de spijsverteringsklieren te verbeteren, de functie van het maagdarmkanaal te verbeteren en winderigheid te verminderen.
Om van een slechte adem af te komen na alcoholintoxicatie, volstaat het om op een paar gekonfijte korianderzaadjes te kauwen.
Daarnaast heeft koriander een positief effect op de functie van de geslachtsklieren, hersen- en hartactiviteit. Voor mensen die lijden aan depressie, slapeloosheid, epilepsie, hysterie en astma-aanvallen is het nuttig om het als pittig voedingssupplement te gebruiken.
Bij chronische vermoeidheid, verkoudheid, maagaandoeningen, evenals tijdens de herstelperiode na infectieziekten, is aangetoond dat het infusies en afkooksels van korianderfruit gebruikt.
Om de infusie te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 3 theelepels korianderzaad;
- 1 glas water.
Giet kokend water over de zaden, dek af en laat 15-20 minuten staan. Neem de resulterende infusie in 2 el. lepels een half uur voor de maaltijd.
Koriander etherische olie is een bewezen folk remedie voor kiespijn en stomatitis. Het wordt ook gebruikt in huidverzorging: zelfgemaakte maskers met toevoeging van een paar druppels olie verhogen de elasticiteit van de huid, verbeteren de teint en helpen kleine puistjes te vervagen. In aromatherapie wordt essentiële olie van koriander gebruikt om nerveuze spanning te verlichten en de stemming te verbeteren.
De grote geneesheer uit de oudheid, Avicenna, noemde de talrijke helende eigenschappen van koriander in zijn geschriften.
Ondanks het uitzonderlijke nut van koriander, mag het niet te veel worden gebruikt. Als het in grote hoeveelheden wordt gegeten, kan het onregelmatige menstruatie, verergering van ziekten van het vrouwelijke urogenitale systeem, stotteren, artefacten, geheugenstoornissen en slaapstoornissen veroorzaken. De optimale dosis wordt beschouwd als niet meer dan 4 gram zaden per dag.
Geurige korianderzaden worden veel gebruikt bij het koken. Ze worden toegevoegd aan soepen, salades, vlees-, vis- en groentegerechten. Koriander past vooral goed bij rijst, aardappelen, savooiekool en aubergines.
Koriander is het hoofdingrediënt van de bekende currykruiden die gebruikt wordt in marinades, sauzen, kazen en worstjes.
Koriander wordt ook gebruikt in de voedingsindustrie: likeur-, brouwerij-, zoetwaren- en bakkerij-industrie. De etherische olie die wordt verkregen uit korianderzaden wordt gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen om hun smaak te verbeteren, maar ook in cosmetologie, parfumerie en het maken van zeep.
