Het bereiden van een heerlijke ratatouille van courgette zal niet moeilijk zijn. Een ongelooflijk gerecht is gemaakt van gewone ingrediënten! Het is in een uur klaar.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - uien - 250 g;
- - courgette - 2 kg;
- - tomaten - 1 kg;
- - twee groene paprika's;
- - olijfolie - 7 el. lepels;
- - suiker - 1 theelepel;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd tomaten en uien. Courgette schillen en ontpitten, in blokjes snijden.
Stap 2
Verhit drie eetlepels olie in een pan, voeg ui toe, kook gedurende vijf minuten op laag vuur, af en toe roeren. De ui moet transparant worden. Voeg de courgettes toe en kook 5 minuten, af en toe roeren.
Stap 3
Bak de tomaten apart in olie. Koel af, klop aardappelpuree in een blender, bestrooi met suiker en zout, giet over courgette, meng. Kook 25 minuten op laag vuur, voeg water toe als het mengsel te dik lijkt.
Stap 4
In een koekenpan waarin de courgette is gebakken, verwarm twee eetlepels olie, voeg groene paprika's toe, dek af en laat 25 minuten op het fornuis staan, af en toe roeren. Roer de gekookte paprika's door de courgette, serveer direct in een verwarmde diepe kom.
