Pittige geglazuurde kipfilets zijn erg zacht, maar niet te sappig. Absoluut niet vezelig, vrij dicht, de buitenkant van het vlees is bedekt met een aangenaam scherpe korst. De zoetheid van honing balanceert de zuurgraad van de citroen.
Het is nodig
- Voor het gerecht:
- - kipfilets - 1 kg.
- Voor de marinade:
- - plantaardige olie - 1 eetlepel;
- - mosterd - 1 theelepel;
- - gemalen hete peper;
- - grond zwarte peper;
- - zout - 1 theelepel;
- - paprika - 2 tl;
- - citroensap - 1, 5 eetlepels
- Voor glazuur:
- - plantaardige olie - 0,5 el;
- - zetmeel - 1,5 theelepel;
- - water, bier of cognac - 3 theelepels;
- - honing - 0,5 eetlepel;
- - de restanten van de marinade.
instructies:
Stap 1
Verwijder het vel van de kipfilets en snij de botten eruit. Je zou moeten eindigen met 4 stukken filet.
Begin met het maken van de marinade. Combineer plantaardige olie, mosterd, zout, paprika en citroensap. Voeg naar smaak rode en zwarte peper toe.
Stap 2
Doop alle stukjes kip in de marinade, laat een half uur opwarmen of drie uur in de koelkast.
Stap 3
Rol scherpe rietjes uit de folie en leg ze langs de bakplaat. Leg houten stokjes over de bakplaat. Je kunt houten spiesen gebruiken - die zijn het beste voor dit doel.
Stap 4
Plaats het gemarineerde vlees op een geïmproviseerd rooster. Verwarm de oven voor op hoog en plaats een bakplaat met kipfilets erin. Verlaag de temperatuur onmiddellijk naar 200°C en bak gedurende 15 minuten.
Stap 5
Kook het glazuur terwijl de borsten bakken. Giet de resterende marinade af in een kom. Giet daar cognac en plantaardige olie. Voeg het zetmeel toe en roer het mengsel goed door.
Stap 6
Verwarm de frosting 30 seconden in de magnetron. Open de magnetron om de 5 seconden en roer het glazuur door. Je kunt de frosting op het fornuis opwarmen in een kleine steelpan. Het glazuur moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met een dikke saus. Het is niet nodig om de massa tot een sterke verdikking te brengen.
Stap 7
Open de oven een beetje, draai de kipfilets om en bedek ze met hete glazuur. Sluit de deur en bak nog 7 minuten. Open de oven weer en draai het vlees om. Glazuur een andere kant.
Stap 8
Bak tot het glazuur droog is, wat ongeveer 10 minuten duurt. Haal de gekookte kipfilets uit de hete glazuur, snijd ze in plakjes en serveer warm samen met bijvoorbeeld rijst.
