Een glanzend en glad glazuur zal elke confectie perfect versieren. Daarop kun je crèmepatronen, mastiekfiguren of gekleurde suikerhagelslag aanbrengen. En de keuze van kleur en smaak van het glazuur hangt uitsluitend af van persoonlijke voorkeur.
Het is nodig
-
- Voor glazuur
- gekookt zonder verwarming:
- 200 g poedersuiker;
- 3-4 st. eetlepels wortel
- kers-
- bieten- of spinaziesap;
- 2 eetlepels. eetlepels citroensap;
- 2 eiwitten.
- Voor glazuur
- gekookt met
- verwarmde:
- 300 gram suiker;
- 100 gram water;
- 3-4 st. eetlepels wortel
- kers-
- bieten- of spinaziesap.
- Voor koffieglazuur:
- 200 g poedersuiker;
- 2 eetlepels. lepels sterke hete natuurlijke koffie;
- 1 theelepel boter.
- Voor de cacao frosting:
- 200 g poedersuiker;
- 2 eetlepels. lepels cacaopoeder;
- 3-4 st. lepels warme melk;
- 1 eetl. een lepel boter;
- 5 gram vanilline.
- Voor chocoladeglazuur:
- 100 g chocolade;
- 3 eetl. lepels water;
- 100 g poedersuiker;
- 1 eetl. een lepel boter.
- Voor transparant glazuur:
- 200 g poedersuiker;
- sap van een halve citroen;
- 1 eetl. een lepel droge witte wijn.
- Voor de groene pistache frosting:
- 100 gram suiker;
- 50 g gepelde pistachenoten;
- 3/4 Kunst. lepels geurig rozenwater;
- verschillende kristallen van citroenzuur;
- 1 handvol bladspinazie
instructies:
Stap 1
Combineer gezeefde poedersuiker, eiwit, citroensap. Voeg wortelsap toe voor sinaasappel, rode biet voor paars, kers voor bordeaux en spinazie voor groen. Roer goed zodat de massa homogeen wordt zonder klontjes.
Stap 2
Giet suiker over het water om het glazuur boven het vuur te maken. Verwarm het mengsel en kook, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 5 minuten, tot het een dikke siroop wordt. Gebruik een houten lepel om het resulterende schuim weg te scheppen. Giet de siroop op een bord, voeg het sap naar wens toe en roer met een lepel of mes tot het stevig is. Als het glazuur is afgekoeld en uitgehard, kneed het dan met licht vochtige handen. Smelt het glazuur over de stoom voor gebruik.
Stap 3
Meng voor het koffieglazuur gezeefde poedersuiker, sterke hete koffie en gesmolten boter. Wrijf grondig met een houten lepel tot een glanzend glazuur is verkregen.
Stap 4
Zeef de poedersuiker en het cacaopoeder in een kom om het cacaoglazuur te maken. Giet de hete melk erbij en voeg zachte boter toe, voeg vanilline toe en roer tot een gladde massa.
Stap 5
Bereid de chocoladeglazuur voor. Breek de chocolade in kleine stukjes en overgiet met heet water. Zet op laag vuur en verwarm tot de chocolade volledig is opgelost. Giet de poedersuiker erbij, voeg de gesmolten boter toe en wrijf.
Stap 6
Giet de transparante kers op de taart of baba. Meng suiker en citroensap, voeg witte wijn toe en maal tot het dik is.
Stap 7
Verras je gasten met groene icing. Maal de gepelde pistachenoten fijn. Voeg suiker, rozenwater en citroenzuur toe aan de noten. Snijd de wortels van de spinazie, was hem, doe hem in kokend water en kook ongeveer 5 minuten zonder de pan af te dekken met een deksel. Hierdoor blijft de groene kleur beter behouden. Knijp de spinazie uit het water en wrijf meerdere keren door een zeef. Voeg de spinaziepuree toe aan de notenmassa en roer tot een gladde massa.
