Ingeblikte rode of witte bonen zijn ideaal voor snelle salades. Het kan worden toegevoegd aan groenten, vlees, vis. Het gerecht zal bevredigender worden en het zal niet lang duren om het te bereiden. Alle sauzen op basis van plantaardige olie, yoghurt of zure room zijn geschikt voor zo'n salade.
Varkenssalade met bonen
Probeer een heerlijke snacksalade te maken met mager varkensvlees en witte bonen uit blik. De frisse smaak van deze componenten wordt goed tot stand gebracht door knoflook, pittige kruiden en versgemalen peper.
Je zal nodig hebben:
- 200 g varkenspulp;
- 100 g witte bonen uit blik;
- 2 teentjes knoflook;
- een bosje rucola;
- 1 ui;
- 100 ml olijfolie;
- 1 eetlepel citroensap;
- 1 eetlepel graanmosterd;
- zwarte Peperbollen;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Spoel het varkensvlees, verwijder de films. Kook water, voeg zout en peperkorrels toe. Kook het vlees gaar, laat afkoelen en snijd het in blokjes. Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in een beetje plantaardige olie.
Giet de bonen uit de pot en doe de bonen in een kom. Voeg gebakken en gekoelde uien, varkensvlees en gehakte rucola toe. Giet olijfolie in een pot met schroefdeksel, voeg mosterd, zout, citroensap toe. Schud de saus goed en giet over de salade. Roer, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer.
Rucola kan worden vervangen door waterkers of mosterd.
Groentesalade met witte bonen
Deze salade heeft een zeer milde smaak en is zowel geschikt als aperitief als als bijgerecht bij vis of vlees.
Je zal nodig hebben:
- 6 middelgrote jonge aardappelen;
- 4 eetlepels witte bonen uit blik;
- 3 verse komkommers;
- 3 eetlepels groene erwten uit blik;
- 2 eieren;
- 3 rijpe tomaten;
- een bosje bieslook;
- 200 ml zure room;
- zout naar smaak.
Kies voor salade vlezige tomaten met een zoetige smaak.
Was de aardappelen grondig met een borstel en kook ze gaar in gezouten water. Kook de eieren hard. Snijd aardappelen, komkommers en tomaten in blokjes en doe ze in een kom, voeg bonen en erwten uit blik toe. Meng alles, zout en breng op smaak met zure room. Leg de salade op een serveerschaal, garneer met bieslook en dunne partjes gekookte eieren.
Wintersalade uit voorraad
Deze ongewone salade vervangt het hoofdgerecht voor lunch of diner. Serveer met wit brood en een fles gekoelde roséwijn.
Je zal nodig hebben:
- 150 g rode bonen uit blik;
- 15 g witte bonen uit blik;
- 150 g erwten uit blik;
- 60 g verse radijs;
- 200 g pittige kaas;
- 150 g natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen;
- 2 eetlepels afgewerkte mierikswortel;
- 2 eetlepels melk;
- 2 eetlepels gehakte peterselie;
- zout.
Snijd de radijs en kaas in kleine blokjes en doe ze samen met de bonen en erwten in een kom. Meng in een aparte kom de yoghurt met mierikswortel, melk, zout en gehakte peterselie. Laat de saus goed afkoelen en vul de salade ermee.
