Aubergines zijn groenten waarmee veel heerlijke en gezonde gerechten kunnen worden gemaakt. Ze maken voorbereidingen voor de winter van aubergines, vullen ze, bakken ze, bereiden er snacks en salades van.
Het is nodig
- Aubergine taart:
- - 4 grote aubergines;
- - 100 g kaas;
- - 4 grote tomaten;
- - 1 gekookt ei;
- - 4 teentjes knoflook;
- - 150 gram mayonaise;
- - groenen;
- - plantaardige olie om te frituren.
- Aubergine rolletjes:
- - 3 aubergines;
- - 200 g varkensgehakt;
- - 1 wortel;
- - 4 teentjes knoflook;
- - 0, 5 eetl. walnoten;
- - greens van koriander en peterselie;
- - zout naar smaak;
- - zure room;
- - grondpeper;
- - plantaardige olie om te frituren.
- Gevulde aubergine:
- - 4 aubergines;
- - 200 g kaas;
- - 300 g zure room;
- - 2 gekookte eieren;
- - 100 g boter;
- - zout naar smaak;
- - dillegroenten.
instructies:
Stap 1
Aubergine taart
Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan. Spoel ze daarna af met koud water en knijp ze uit. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak hierin de aubergines goudbruin en leg ze op een zeef.
Stap 2
Hak het gekookte ei fijn, haal de knoflook door een knoflookpers, rasp de kaas op een fijne rasp. Combineer ei, kaas, knoflook en mayonaise in een aparte kop.
Stap 3
Snijd rijpe vleestomaten in plakjes, leg ze op een platte schaal en bestrijk ze met mayonaisesaus. Verdeel nu de gebakken aubergines gelijkmatig over de tomaten, bestrijk ze ook met mayonaise en leg de tomaten er weer op. Verspreid lagen totdat je geen tomaat- en auberginecirkels meer hebt. Versier de bovenste laag met takjes peterselie of dille.
Stap 4
Auberginebroodjes
Was de aubergines en snijd ze in de lengte in borden, bestrooi met zout en leg ze onder een pers. Rasp de wortelen op een fijne rasp, plet de walnoten en knoflook goed. Bak het gehakt en de geraspte wortelen apart in hete olie. Doe ze vervolgens in een kopje, voeg naar smaak gemalen rode peper, noten, knoflook, zure room en zout toe. Meng alle componenten grondig - de vulling is klaar.
Stap 5
Haal de aubergines van onder de onderdrukking, knijp en bak in plantaardige olie. Smeer wat vulling op elk plakje aubergine en rol op tot een rol. Leg de afgewerkte snack op een plat bord, garneer met takjes koriander en peterselie.
Stap 6
Gevulde aubergine
Snijd elke aubergine in de lengte doormidden, verwijder de kern van elk. Leg de helften op een bakplaat en plaats ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
Stap 7
Hak de gekookte eieren fijn, rasp de kaas, pureer de boter, hak de dille. Combineer alle ingrediënten en vul lichtgebakken aubergines met dit mengsel. Stuur de gevulde vruchten terug naar de oven en bak tot ze gaar zijn, giet zure room over het gerecht voor het serveren.
