De laatste tijd zijn spreads erg populair geworden als vervanging voor boter en margarine - producten die dierlijke en plantaardige vetten bevatten, maar verschillen in minder cholesterol.
Van smeersels wordt vaak gedacht dat ze qua inhoud en vorm vergelijkbaar zijn met boter, maar ze verschillen van zowel boter als margarine. In tegenstelling tot de laatste kan de spread zonder voorbehandeling worden gegeten, bijvoorbeeld gewoon op brood. In feite betekent de oorspronkelijke vertaling van het woord "spread" uit het Engels "smeren". Als je spreads vergelijkt met traditionele boter, zijn er zowel positieve als negatieve verschillen.
Voordelen van spreads
Een van de belangrijkste voordelen van smeersels is het lagere cholesterolgehalte. Verspreiding als voedingsproduct verscheen juist door de ontwikkeling van de diëtetiek en werd aanvankelijk in apotheken verkocht als een nuttige vervanging voor boter. Bovendien zijn de plantaardige oliën in de smeersels een nuttige bron van vitamines en mineralen.
Een belangrijk voordeel van spreads is dat je er groenten en vlees mee kunt bakken. Bakken in boter is schadelijk, omdat bij sterke verhitting eiwitten van dierlijke oorsprong opkrullen en vervolgens een negatief effect hebben op de wanden van menselijke bloedvaten. Omdat de smeersels plantaardige oliën bevatten (olijfolie, zonnebloem, palm), heeft het bakken ervan niet zo'n effect op het menselijk lichaam.
Spreads kunnen met succes worden gebruikt bij het koken als vervanging voor margarine. Margarine, dat wordt gebruikt in gebak, heeft misschien niet de meest aangename, licht bittere smaak, terwijl een smeersel met een hoger gehalte aan dierlijk vet het deeg lekkerder maakt.
Het laatste belangrijke voordeel van smeersels zijn de lagere kosten in vergelijking met gewone boter. Omdat plantaardige oliën worden gebruikt bij de vervaardiging van smeersels, wordt het productieproces veel goedkoper, wat ook van invloed is op de productiekosten.
Nadelen van spreads
Spreads hebben hun eigen belangrijke nadelen waarvan u zich bewust moet zijn. De constante consumptie van smeersels in voedsel veroorzaakt ziekten van het hart en de wanden van bloedvaten door de aanwezigheid van kunstmatige transvetten. Dit geldt in de eerste plaats voor producten die zonnebloem- en olijfolie bevatten. Smeersels van kokosnoot en palmolie van Aziatische oorsprong zijn geen bronnen van transvet en kunnen daarom continu worden gebruikt.
Belangrijke argumenten "tegen" kunnen zijn dat fabrikanten vaak onterecht de samenstelling van het product benaderen en kunstmatige analogen van dierlijk (melk)vet gebruiken in het productieproces.
