Kippenvlees is een uniek product. Het kan worden gebruikt voor dieetmaaltijden. Kippenbouillon is medicinaal voor verschillende ziekten. Er is geen gunstiger product voor de voorbereiding van tweede gangen. Een selectie van recepten voor hoofdgerechten met kip zal helpen om het dagmenu te diversifiëren.
De eenvoudigste manier om een tweede gang kip te bereiden, is koken. Kook de kip, in porties gesneden, in een beetje gezouten water gaar. Voeg tijdens het koken zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, wortelen en hele ui toe aan de pan. Je kunt een mengsel van kippenkruiden toevoegen. Serveer gekookte kip met een bijgerecht. Als aanvulling op kip zijn verse of ingeblikte groenten, gesneden of in salades, en zuurkool zeer geschikt.
Maar je kunt ook complexere maaltijden maken met eenvoudige stap-voor-stap recepten.
Chachochbili
Chakhokhbili is een van de meest populaire gerechten uit de Georgische keuken. Gebruik hele kip om het te bereiden. Het gerecht zal helderder van smaak zijn dan bij gebruik van losse delen van het kippenkarkas.
Ingrediënten:
- 1,5 kg kip;
- 700 g tomaten;
- 500 g uien;
- 5 teentjes knoflook;
- 30 gram boter;
- 0,5 theelepel gemalen rode peper;
- 1 eetl hop-suneli;
- groenen;
- zout.
Was de kip, snijd in porties. Snijd de gepelde ui in halve ringen. Haal de knoflook door een pers. Was de tomaten, schil, snijd ze in kleine plakjes. Hak de kruiden fijn.
Verhit een diepe koekenpan of zware pan. Bak de stukken kip aan beide kanten zonder toevoeging van plantaardige olie tot ze licht goudbruin zijn. Zet het vuur boven de kip laag.
Bak in een tweede pan de ui in boter goudbruin. Doe uien en tomaten in een kom voor de kip.
Laat de kip ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg vervolgens knoflook, rode peper en suneli-hop toe aan de pan. Meng alles, zout en laat nog 15-20 minuten sudderen.
Voeg vervolgens greens toe aan de chakhokhbili, laat nog 5 minuten sudderen en zet het vuur uit. Laat het gerecht 10 minuten trekken onder een gesloten deksel en serveer.
Oven gebakken kip met aardappelen
Delicate geurige kip en gouden aardappelen worden verkregen wanneer ze in de oven worden gebakken. De braadhuls die wordt gebruikt om het gerecht te bereiden, houdt het afgewerkte vlees sappig.
Ingrediënten:
- 1,5 kg kip;
- 1,5 kg aardappelen;
- 5 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels zure room;
- 5 eetlepels plantaardige olie;
- 0,5 theelepel grond zwarte peper;
- zout.
Was de kip, snij in kleine stukjes. Meng fijn geraspte knoflook, zure room, plantaardige olie, zwarte peper, zout. Giet het resulterende mengsel in een kom voor de kip, meng alles goed en laat marineren.
Was de aardappelen, schil, spoel opnieuw en hak ze grof. Doe de aardappelen in een kom met de kip, roer en marineer gedurende 20 minuten.
Doe de aardappelen en kip in een bakhuls, knoop de uiteinden stevig vast, maak een paar gaatjes met een mes van bovenaf waardoor stoom zal ontsnappen.
Bak de schaal 1 uur in de oven op 180°C. Haal vervolgens voorzichtig de bakplaat eruit, snijd de bakhuls in de lengte door, spreid de randen in verschillende richtingen. Bak de aardappelen en kip nog 30 minuten. Gedurende deze tijd moeten de ingrediënten van het gerecht bruin worden. Kip en aardappelen worden op één gerecht op tafel geserveerd, bestrooid met gehakte kruiden.
Kipgehaktballetjes in een romige saus
Een interessante en aangename smaak aan zelfgemaakte kippengehaktballen zal worden gegeven door Maasdammer kaas. Maar je kunt het vervangen door de kaassoort die je lekker vindt.
Ingrediënten:
- 500 g kipfilet;
- 150 gram uien;
- 100 gram rollen;
- melk;
- zout;
- peper;
- 500 ml room;
- 300 g kaas;
- 2 grote teentjes knoflook;
- groenen.
Bereid gehakt voor gehaktballen. Week het brood in melk zodat het helemaal onder staat. Als er niet genoeg melk is, draai dan periodiek een stuk rol. Het moet volledig verzadigd zijn met melk. Haal de kipfilet samen met de uien door een vleesmolen.
Knijp het brood uit, combineer met gehakt, meng. Vorm gehaktballetjes ter grootte van een klein kippenei.
Leg de gehaktballetjes in een ingevette ovenschaal. Bak ze 15 minuten in de oven op 180°C.
Om de saus te bereiden, combineer gehakte knoflook, kruiden, fijn geraspte kaas en room. Meng alles. Het is beter om room te gebruiken met een vetgehalte van 20%. Maar het kan zijn dat de crème niet beschikbaar is. Giet vervolgens dezelfde hoeveelheid melk bij de saus en voeg 100 g boter toe, in kleine stukjes gesneden. Dit zal de smaak van de afgewerkte gehaktballen enigszins beïnvloeden, maar u kunt het kookproces tot een einde brengen.
Giet de gehaktballetjes met saus en bak ze nog 30 minuten in de oven. Gedurende deze tijd moet de kaas smelten en de saus een beetje indikken.
Julienne met kip en champignons
Heerlijke, delicate en geurige julienne kan ook op een feestelijke tafel worden geserveerd.
Ingrediënten:
- 500 g kipfilet;
- 250 gram champignons;
- 200 g uien;
- 200 g harde kaas;
- 300 ml room;
- 2 eetlepels meel;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie.
Was de kipfilet, leg in heet water en kook 20 minuten na het koken. Koel het daarna af en hak fijn.
Snijd de gepelde ui in kleine blokjes. Schil en snijd de champignons. Fruit de ui in plantaardige olie tot ze transparant is, voeg de champignons toe en bak nog 15-20 minuten op middelhoog vuur. Al het water uit de pan moet verdampen.
Voeg kipfilet toe aan champignons en uien, meng. Zet het vuur onder de pan uit.
Bak in een tweede pan de bloem goudbruin. Je hoeft geen vet toe te voegen, de pan moet droog zijn. Giet de room in een dunne stroom en roer de toekomstige saus continu. Het is in dit stadium belangrijk om klonteren te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper in de romige saus en combineer met champignons en kip.
Doe bereide julienne in cocottemakers, bestrooi met geraspte kaas erover en bak goudbruin in de oven op 180°C. Cocottes hoeven niet afgedekt te worden met een deksel. Je moet julienne op tafel serveren in hetzelfde gerecht waarin het gebakken is. Als er geen cocottemakers zijn, kun je dikke kartonnen bakvormen gebruiken. Metalen muffinvormpjes worden niet aanbevolen voor julienne. Er zal een metaalachtige smaak in het afgewerkte gerecht zijn.
Kipfilet met kool en aardappelen in potten
Het gerecht is heel eenvoudig bereid en het resultaat overtreft alle verwachtingen. Je kunt alle beschikbare groenten aan de pot toevoegen. Hun verhoudingen kunnen ook naar eigen goeddunken worden gevarieerd. Doe de gewassen rijst in verschillende potten in plaats van aardappelen. Het resultaat is een delicaat, origineel gerecht.
Ingrediënten:
- 500 g kipfilet;
- 350 g witte kool;
- 500 gram aardappelen;
- 2 kleine paprika's;
- 1 wortel;
- 2 uien;
- zout;
- grond zwarte peper;
- plantaardige olie.
Was de kipfilet, schil de gewassen groenten. Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Snijd de kool in dunne reepjes. Maal de paprika op dezelfde manier. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en spoel ze af met koud water.
Vet de bodem en wanden van kleibakken in met plantaardige olie, leg de filets neer. Kruid met peper en zout. Leg vervolgens kool, aardappelen, uien, wortelen, paprika's in lagen. Giet ongeveer 100 ml water in elke pot en sluit deze met een deksel.
Sudder kip met aardappelen en kool op 180 ° C gedurende 1,5 uur.
Dit gerecht kan direct in potten op tafel worden geserveerd. Of je kunt het voorzichtig in een diep bord leggen en serveren, bestrooid met gehakte kruiden.
