De meeste huisvrouwen maken thuis verschillende salades, waaronder vinaigrette. Iemand houdt zich aan het traditionele recept van koken en kruiden met plantaardige olie, iemand is op zoek naar een originele en smakelijke vervanger voor de saus om het aan te kleden.
Om te begrijpen wat kan worden gebruikt om de vinaigrette op smaak te brengen, is het noodzakelijk om te begrijpen wat voor soort gerecht het is en waarom traditionele dressings van andere salades, vooral mayonaise, er niet geschikt voor zijn. Is een Franse salade aangekleed met olie en azijnsaus (vinaigrette). De vinaigrette bevat: aardappelen, wortelen, bieten, uien, komkommers, zuurkool en doperwten. Daarnaast is het mogelijk om paddenstoelen, vis, bonen, appels te introduceren.
Om de specifieke samenstelling van de saus te bepalen, is het noodzakelijk om de compatibiliteit van de smaken van de binnenkomende producten te vergelijken. Voor sommigen is een combinatie van azijn en olie mogelijk, voor anderen heeft het de voorkeur om een combinatie van zure room/citroensap, of Griekse yoghurt te nemen. Als u twijfelt aan de smaakvoorkeuren van uw gasten, kunt u optioneel verschillende sauzen bereiden en deze apart van de vinaigrette serveren.
Mosterddressing
Ingrediënten:
- plantaardige olie - 6 eetlepels;
- appelciderazijn - 2 eetlepels;
- zout, mosterd - ½ theelepel elk;
- peper, droge kruiden - naar smaak.
Kook instructies:
- Meng mosterd met bulkingrediënten, giet azijn erbij, roer krachtig.
- Klop met een garde en giet de olie in een dun straaltje bij het mosterdmengsel.
- De afgewerkte saus zal glad en mat van kleur zijn.
Geschikt voor een klassieke vinaigrette, die bevat: aardappelen, wortelen, bieten, uien, augurken.
Frambozen "vinaigrette"
Om een interessante versie van de saus te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- olijfolie - 70 ml;
- balsamico-azijn - 1/3 el.;
- frambozen - 1 eetl.;
- sjalotten - 1 stuk;
- munt - 1-2 bladeren;
- zout, zwarte peper - 1/3 tl
Stap voor stap:
- Combineer olie met azijn in een kom, roer met een vork.
- Wrijf de frambozen door een fijne zeef, gooi de zaden weg en voeg toe aan het eerste mengsel.
- Hak de ui fijn, voeg toe aan het frambozen-oliemengsel.
- Maal de munt met zout en peper, voeg toe aan het halffabrikaat, klop met een mixer.
Heerlijke en lichte saus is klaar!
Geschikt voor bijna alle groentesalades, ook vinaigrette op basis van bieten, bonen, wortelen, doperwten en prei.
Eiersaus
Ingrediënten:
- zonnebloemolie - 3 el. ik;
- gekookt ei - 2 stuks;
- sojasaus, tafelazijn - 1 el. ik;
- groenen - 1 bos;
- zout, suiker, peper, koriander naar smaak.
Stap voor stap handleiding:
- Combineer vloeibare componenten in een kom, voeg kruiden toe.
- Scheid de dooiers, wrijf door een zeef, voeg toe aan een kom.
- Hak het wit en de kruiden fijn, breng over naar het mengsel, meng grondig.
- Zet 30 minuten in de kou. Kruid de salade voor het serveren.
Een snelle en gemakkelijke manier om een dressing van visvinaigrette te maken.
Zure room-mosterddressing
Neem de volgende componenten:
- zure room - 1 eetl.;
- druivenazijn - 30 ml;
- Dijon-mosterd - 2 eetlepels;
- dille - 5 g;
- kurkuma, zout, rode peper - snufje tegelijk.
Stap voor stap:
- Meng zure room, mosterd in een kopje, klop met een garde.
- Maal kruiden, specerijen in een blender.
- Combineer beide massa's, giet azijn in, roer grondig.
- Bewaar de salade voor het aankleden minimaal een uur in de koelkast.
De originele vulling is klaar!
Wijnsaus met honing
Ingrediënten:
- halfdroge witte wijn - 50 ml;
- citroensap - 20 ml;
- honing, mosterd - elk 1 theelepel;
- Provençaalse olie - 2 eetlepels;
- zout, peper, koriander naar smaak.
Kook methode:
- Meng mosterd, honing en boter, klop met een vork.
- Zout, kruiden, wijn toevoegen, roeren.
- Voeg als laatste citroensap toe aan het mengsel, klop.
Een duidelijk en heerlijk sausrecept dat goed past bij elke combinatie van vinaigrette.
Yoghurtdressing
Bereid producten voor:
- appelciderazijn - 1 eetlepel;
- knoflook - 1 teentje;
- Griekse yoghurt - 170 ml;
- dille - 70 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
Hoe koken:
- Meng vloeibare componenten, voeg kruiden toe.
- Haal de knoflook door een pers, hak de dille fijn in een blender.
- Combineer alle ingrediënten, klop de saus tot een gladde massa.
Heerlijke dressing voor rode biet, wortel, pastinaak, walnoot en mais vinaigrette. Eet smakelijk!
Dieetdressing
Dit is de meest voorkomende optie voor een lichte vinaigrette. Je zal nodig hebben:
- kefir - 150 ml;
- suiker - ½ theelepel;
- zout - ¼ theelepel
Kook methode:
- Klop alle ingrediënten en laat afkoelen.
- Kruid de salade en serveer.
De vinaigrette bevat alleen: bieten, bonen, wortelen, uien, kool.
Calorie-inhoud
Voor 100 gram van een product gevuld met olie zijn er 90 kcal. Een portie kan echter calorieën toevoegen als er een vol boeket is van allerlei ingrediënten. Voedingswaarde omvat eiwitten, vetten, koolhydraten in een verhouding van 1, 8-3, 7-10 g.
Nuttige eigenschappen en schade
Wat de salade ook wordt gekruid, de gunstige eigenschappen zijn afhankelijk van de binnenkomende componenten. Sommige producten voorzien het lichaam van vezels, die helpen de darmen te normaliseren en gifstoffen te verwijderen. Inbegrepen in andere B-vitamines ondersteunen de immuniteit, normaliseren het netvlies van het oog, de hartspier. Macro- en micro-elementen uit de samenstelling van vele componenten van de vinaigrette ondersteunen de normale werking van het hele organisme, kalmeren het zenuwstelsel en maken het dieet uitgebalanceerd. Bovendien is het een dieetproduct dat is goedgekeurd voor introductie in het dieet van veganisten, diëten en kinderen. De uitzondering zijn mensen met diabetes mellitus, zij kunnen slechts in kleine hoeveelheden eten zodat het insulinegehalte in het bloed niet toeneemt.
De belangrijkste contra-indicaties zijn allergische gevoeligheid, chronische gastro-intestinale aandoeningen in de acute fase en darmklachten.
