Ghee is een essentieel onderdeel van de Ayurvedische Ayurvedische Vedische geneeskunde. Het wordt beschouwd als een remedie voor alle ziekten en wordt "vloeibaar goud" en "voedsel voor de hersenen" genoemd. Ghee is ghee. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden, maar het is de moeite waard om geduldig te zijn.
Het is nodig
-
natuurlijke ongezouten boter
instructies:
Stap 1
Ghee koken op het fornuis Het is erg belangrijk om het juiste kookgerei te kiezen. Ideaal is een steelpan met een brede, dikke bodem. Een pan van drie liter is nodig om 1 kilogram boter te verwarmen. Snijd de boter in stukjes, doe in een pan en zet op het vuur. Verwarm het een tijdje op middelhoog vuur en vergeet niet te roeren. Als de boter gesmolten is, zet je het vuur hoger en breng je aan de kook. Zodra er schuimbellen op het oppervlak van de boter verschijnen, roer goed door en zet het vuur laag. Laat de olie op het fornuis staan zonder het deksel erop te doen. Verder hoef je de olie niet te mengen. Zorg ervoor dat het niet kookt, maar dat er alleen kleine belletjes uit de bodem komen. Verwijder af en toe schuim van het oppervlak van de olie. Wanneer de eiwitmassa naar de bodem van de pan zakt en een goudbruine kleur krijgt, en het oppervlak van de olie is bedekt met een transparante dunne korst, verwijder het dan met een schuimspaan en doe het in een aparte pot en verwijder de pan van de kachel. De olie is klaar. Let op de kleur, ghee-olie is goudkleurig, zonder vreemde insluitsels, en zo transparant dat de bodem van de pan er doorheen zichtbaar is.
Stap 2
Ghee koken in de oven De grootte van de gerechten is hierbij belangrijk, het hangt direct af van de hoeveelheid boter die gesmolten moet worden. Het zou de pot voor 2/3 moeten vullen. Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd de boter in plakjes, doe in een pan om op te warmen en plaats in de oven zonder het deksel te sluiten. Na een bepaalde tijd (het opwarmen van 1 kg olie duurt ongeveer anderhalf uur, en voor 3 kg - ongeveer vier uur), haal de pan uit de oven. Je zou een gouden olie moeten krijgen met een dunne korst en een lichtbruin bezinksel op de bodem. Net als bij het smelten van boter boven een open vuur, verwijder voorzichtig de verharde korst.
Stap 3
Bekleed een vergiet of zeef met een linnen handdoek of viervoudig gaasje en giet de olie voorzichtig in een schone bak. Probeer het sediment niet te verstoren. Laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur met het deksel erop. Daarna stevig aankurken. Als alles goed is gedaan, kan ghee voor onbepaalde tijd worden bewaard, en niet alleen in de koelkast, maar ook op kamertemperatuur.
