Peulvruchten bevatten oplosbare vezels, ijzer en plantaardige eiwitten. Ze bevatten ook waardevolle biologische stoffen die de stofwisseling stimuleren. Daarom is het voor mensen met een dieet erg gunstig om peulvruchten, zoals bonen, te eten.
Het is nodig
- -Kleine pot bonen
- - Bol uien
- - Een teentje knoflook
- -1 grote of 2 kleine wortelen
- -1 stengel bleekselderij (inclusief blaadjes)
- -1 eetlepel tomatenpuree
- 175 ml groentebouillon
- -1 theelepel citroensap
- -Karwij
- -Zout en peper
- -Een beetje boter
- Voor de salade:
- -3 radijsjes
- -1 eetlepel citroensap
- -zout
instructies:
Stap 1
Spoel en schil alle groenten goed. Giet het vocht uit de bonen. Hak de ui en knoflook fijn. Snijd wortel en bleekselderij in dunne plakjes. Scheur de selderijblaadjes in stukjes.
Stap 2
Verhit de boter in een diepe koekenpan en fruit de uien en wortelen een paar minuten. Voeg knoflook en bleekselderij toe en bak nog een minuut. Voeg de bonen toe aan de pan.
Stap 3
Los tomatenpuree, karwijzaad en peper en zout op in een groentebouillon. Giet in een koekenpan. Laat 10 minuten sudderen. Haal dan van het vuur en breng op smaak met citroensap.
Stap 4
Serveer met radijssalade. Rasp de radijs op een grove rasp, breng op smaak met een beetje citroensap en zout.
