Verse groentesalades verbeteren de spijsvertering, voorzien het lichaam van vezels, vitamines en aminozuren. Een van de meest succesvolle combinaties is groene radijs en wortel. Dit paar kan worden aangevuld met andere groenten, fruit, kruiden en specerijen die je eetlust opwekken.
Regels voor de bereiding van groentesalades
Om verse groentegerechten lekker en heilzaam te laten zijn, is het belangrijk om sappige, niet overrijpe, stevig vruchtbare groenten te kiezen. Kies bij voorkeur felgekleurde wortels, deze bevatten meer vitamines.
Je moet groenten vlak voor het koken schoonmaken, bereide wortelgroenten verwelken snel en verliezen hun versheid. Voor een heerlijke salade zijn 3-4 ingrediënten voldoende, de ontbrekende smaaknuances worden toegevoegd door kruiden en saus. Een belangrijke voorwaarde is dat groentesalade met wortelen gekruid moet worden met saus op oliebasis, zure room of room. Plantaardige en melkvetten verbeteren de opname van provitamine A, dat rijk is aan oranje wortelgroenten.
Groentesalades worden geserveerd als aperitief of bijgerecht voor vlees, vis, gevogelte. Ze kunnen helpen het totale caloriegehalte van een maaltijd te verminderen en het gevoel van volheid te verlengen. De salade is ook nuttig voor mensen die op dieet zijn, het zal het gebrek aan vezels, waardevolle micro- en macro-elementen opvullen.
Wintersalade met kruiden: een stapsgewijs recept
In het koude seizoen heeft het lichaam vooral vitamines nodig. Een goede manier om een vitaminetekort te voorkomen is om elke maaltijd te beginnen met een groentesnack. Een interessante en gezonde optie is een combinatie van sappige radijs, heldere wortelen en witte kool.
Ingrediënten:
- 1 middelgrote groene radijs;
- 1 grote zoete wortel;
- 0,25 vork witte kool;
- 2 eetlepels. ik. caloriearme mayonaise;
- peterselie voor decoratie.
Verwijder de bovenste bladeren van de kool, hak het sappige deel van de vork fijn. Was en schil wortelen en radijsjes. Rasp wortelgroenten voor Koreaanse wortelen en verander in dunne nette linten.
Doe de voorbereide groenten in een slakom, breng op smaak met caloriearme mayonaise en roer. Serveer gegarneerd met takjes verse peterselie.
Kaassnack
Een originele salade die niet alleen kan worden geserveerd bij een familiediner, maar ook aan een buffettafel, en er taartjes mee kan vullen. De verhoudingen van de ingrediënten kunnen naar smaak worden veranderd door de hoeveelheid knoflook te vergroten of te verkleinen.
Ingrediënten:
- 1 jonge groene radijs;
- 1 sappige zoete wortel;
- 200 g emmentaler kaas;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. ik. mayonaise;
- zout;
- 1 theelepel citroensap;
- vers gemalen zwarte peper.
Schil en rasp de radijs en wortel. Hak de kaas op dezelfde manier, haal de knoflook door een pers of hak heel fijn met een mes.
Meng de ingrediënten in een slakom, voeg vers geperst citroensap, mayonaise en zwarte peper toe. Breng op smaak met zout en roer. Om de salade een rijkere smaak te geven, kun je hem een half uur in de koelkast zetten.
Vitaminesalade: zelfgemaakte optie
Pittige verse radijs is perfect in harmonie met radijs en uien. Een simpele salade is rijk aan vitamine C en erg gezond in het vroege voorjaar.
Ingrediënten:
- 2 verse groene radijsjes;
- 200 g radijs;
- 2 sappige wortelen;
- 1 rode ui;
- peterselie;
- zout;
- druiven azijn;
- Extra vergine olijfolie
- een snufje suiker.
Schil de ui, snijd in dunne ringen, doe in een slakom, overgiet met een mengsel van azijn en olijfolie, breng op smaak met een snufje suiker. De verhoudingen van de ingrediënten worden naar smaak aangepast.
Schil wortelen en radijs, rasp op een grove rasp. Meng bereide gerechten met uien, zout. Snijd de radijzen in dunne, doorschijnende plakjes, leg ze op een schaal in de vorm van schubben. Leg er een stapeltje radijs, wortel en uiensalade op, garneer met takjes peterselie. Serveer als apart gerecht of als bijgerecht voor gegrild vlees.
Klassieke Koreaanse salade
Een populair gerecht in Koreaanse stijl kan niet alleen van wortelen worden gemaakt, maar ook van andere groenten. Je hebt een speciale rasp nodig, die wortelgewassen snel in nette smalle linten snijdt. De hoeveelheid kruiden is afhankelijk van de smaak; de salade kan erg pittig of bijna flauw zijn.
Ingrediënten:
- 1 grote groene radijs;
- 2 zoete, sappige wortelen;
- 2 middelgrote uien;
- 2 teentjes knoflook;
- paprika;
- sojasaus;
- geurloze plantaardige olie;
- zout;
- koriander;
- gemalen rode peper.
Schil de wortelgroenten en rasp ze. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, roer af en toe, bak de ui tot deze transparant is. Voeg paprikapoeder, wat sojasaus en fijngehakte knoflook toe.
Meng gebakken uien met radijs en wortel, breng op smaak met paprika, koriander en zout, meng goed. Laat de salade trekken, hij wordt nog lekkerder.
Feestelijke bladerdeegsalade
Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden. Het bevat geen vlees, dankzij sappige radijs en appels, de salade is fris en licht, aardappelen en eieren voegen calorieën toe.
Ingrediënten:
- 1 grote groene radijs;
- 2 kleine sappige wortelen;
- 1 zoetzure appel;
- 3 eieren;
- 1 ui;
- 2 middelgrote aardappelen;
- mayonaise;
- citroensap.
Kook aardappelen in een schil, koel af, schil, snijd in blokjes. Snijd de uien, wortelen en radijsjes en rasp ze op een grove rasp. Kook de eieren, scheid de dooiers en maal ze tot kruimels. Snijd de eiwitten. Snijd de appels in reepjes en verkoop ze met citroensap.
Begin met het samenstellen van de salade. Leg een laag aardappelen op een platte schaal, vet licht in met mayonaise. Leg er wortelen, uien, eiwitten, radijsjes, appels op. Bestrijk de salade met mayonaise en bestrooi met verkruimelde dooiers. Laat het gerecht een half uur in de koelkast staan voordat je het serveert.
