We presenteren onder uw aandacht een recept voor een stevig, gezond en aromatisch gerecht. De combinatie van zachte kip en rode bonen is perfect voor het serveren van lunch of diner. Het gerecht is eenvoudig genoeg te bereiden, het wordt lang bewaard en verliest zijn smaak niet na herhaaldelijk opwarmen. Je hoeft geen kipfilet te gebruiken - je kunt het vervangen door dijen of poten.
Ingrediënten:
- Rode bonen - 200 g;
- Witte uien - 3 stuks;
- Kipfilet - 500 g;
- Wortelen - 2 stuks;
- Water - 250 ml;
- Tomatenpuree - 3 el ik;
- Plantaardige olie - 2 el. ik;
- Zout
Voorbereiding:
- Spoel rode bonen grondig af en laat ze 7-10 uur in water weken. Het wordt aanbevolen om het een nacht te laten staan. Als het meer tijd kost om de bonen zacht te maken, vervang dan het water door schoon water en zet het nog een paar uur in de koelkast.
- Als de bonen gezwollen zijn, giet je het water af en spoel je de bonen goed af met schoon water.
- Doe de bonen in een pan en vul met koud water, zodat het anderhalve centimeter hoger is dan de bonen en volledig bedekt.
- Zet de pan op hoog vuur. Wacht tot het kookt, giet het water af en vul de bonen opnieuw met koud water, maar deze keer moet het waterniveau 5-6 centimeter hoger zijn dan de bonen. Dit zal de kooktijd verkorten.
- Breng de bonen aan de kook op hoog vuur, voeg zout toe en zet het vuur lager. Dek af en kook op laag vuur tot het gaar is. De kooktijd is afhankelijk van het soort bonen, de hoeveelheid en hoe goed ze zijn opgezwollen. Bonen kunnen van 50 minuten tot 2 uur koken.
- Als de bonen zacht zijn, giet je het water af en begin je met het bereiden van het gerecht zelf.
- Schil en hak witte uien. Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp.
- Verwarm een koekenpan voor, giet er olie in en voeg groenten toe. Bak uien en wortelen op hoog vuur goudbruin, af en toe roeren.
- Spoel de kipfilet af en snij in blokjes.
- Voeg 3 eetlepels toe aan de uien en wortelen. ik. tomatenpuree en bak een minuutje mee.
- Leg de kip in de pan. Voeg zout toe. Kook gedurende 3 minuten, onder voortdurend roeren, tot de borst wit is.
- Doe nu de bonen in de pan en schenk daar een glas kokend water bij. Dek de pan goed af met een deksel en laat de inhoud 15 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is.
- Zet het vuur uit en laat het gerecht 10 minuten staan. Serveer warm, bestrooid met verse kruiden erop.
Indien gewenst kunnen de bonen worden vervangen door linzen of kunnen witte bonen worden gebruikt.
