In de Russische culinaire traditie waren al in de 13e eeuw verschillende recepten voor zuurkool met bieten bekend. De combinatie van twee groenten met unieke eigenschappen laat je niet alleen genieten van een heerlijk gerecht, maar voorziet het lichaam ook van belangrijke sporenelementen. Bij het beitsen of beitsen blijven in kool en bieten waardevolle mineralen en organische aminozuren behouden.
Het is nodig
- - kool (2-3 kg);
- –Bieten (350-370 g);
- - knoflook (1-2 koppen);
- –suiker (70 gram);
- -dille;
- –zout (70 g);
- –Water (1-1,5 l);
- –Stavrushka (3-5 bladeren);
- - zwarte peper (4-8 erwten);
- –Een azijn naar smaak (9%).
instructies:
Stap 1
Neem een koolkop en snij in grote stukken in 5-8 stukken. De stronk kan afzonderlijk op en neer worden gesneden. Plaats de voorbereide groente in een diepe pan en giet water 2-3 cm boven de koollaag. Wacht tot het water kookt en zet de kookplaat uit. Laat het 2-4 minuten staan en giet dan koud water over de kool.
Stap 2
Doe de gepelde knoflookkoppen en het zout in een metalen kom. Voeg vervolgens water toe, kook. Giet het water uit de schep en zet de knoflook opzij om volledig af te koelen.
Stap 3
Bereid de bieten parallel. Schil hiervoor de groente en snijd in plakjes van niet meer dan 4 mm dik. Meng laurier, peper en dille apart door elkaar. Begin in een schone pot kool, kruiden en bieten in lagen te leggen. Vul de pot tot de rand.
Stap 4
Bereid de pot voor door water in een pan te gieten en azijn en zout naar smaak toe te voegen. Wacht tot de pekel warm is en vul de pot dan met kool en bieten. Sluit goed af met een plastic deksel en laat 2-3 dagen op kamertemperatuur staan. Als de snack klaar is, houd je de pot koud.
