Gezouten kool is een uitstekende verse en vitaminerijke snack, niet alleen in de zomer, maar ook in de winter. Een van de voordelen van dit gerecht is de lange houdbaarheid.
Het is nodig
-
- 1 vorken kool;
- 3-4 wortelen;
- zout;
- dille of anijszaad.
instructies:
Stap 1
Kies koolvorken. Het moet dicht zijn met witte bladeren. Verwijder vervolgens de bovenste bladeren en mogelijke defecten van de groente. Was de kool in koud water en droog een beetje.
Stap 2
Snijd de kool met een scherp mes. Om dit gemakkelijker te maken, snijdt u de kool in 4 stukken langs de steel. Snijd elk deel van de pomp in plakjes zodat de lengte van de geraspte schaafsel ongeveer 7 cm is. Snijd de plakjes met een scherp mes in reepjes van 2-3 mm breed. Doe de geraspte boerenkool in een grote kom.
Stap 3
Was de wortelen grondig en schil ze. Rasp op een grove rasp in een kom kool.
Stap 4
Bestrooi groenten met zout en dillezaadjes naar smaak. Het is handiger om grofkorrelig zout te gebruiken, hiermee zult u het werkstuk niet te zout maken.
Stap 5
Onthoud goed bereide groenten met je handen zodat het sap opvalt. Roer tegelijkertijd alles goed door. Als de hoeveelheid wortelen te klein voor je lijkt, voeg dan wat meer toe. Dit geeft de zuurkool een kleurrijker uiterlijk.
Stap 6
Doe de koolpuree in een glazen pot van 3 liter. Kool moet worden verdicht als de naaktpot wordt gevuld, zodat er geen lucht in blijft. Voeg voldoende kool toe zodat er ongeveer 6 cm overblijft tot de hals van de pot.
Stap 7
Neem een appel met een diameter van ongeveer 6 cm zodat deze comfortabel in de hals van de pot past en leg deze als lading bovenop de kool.
Stap 8
Plaats de pot kool in een grote pan. Verlaat kV-ruimte. De kool begint te gisten en de kooldioxide zal de pekel uit de pot duwen.
Stap 9
Zorg ervoor dat u minimaal 4 keer per dag gas uit de kool haalt. Dit dient te gebeuren met een lange vork. Haal het blik uit de pot, verwijder de appel, prik in de kool om de lucht te laten ontsnappen. Draai de kool weer vast en plaats de lading terug.
Stap 10
Zout de kool 2-3 dagen. Haal daarna voor de laatste keer het gas uit de pot, leg de appel erop en dek af met huishoudfolie. Koel gedurende 24 uur.
Stap 11
Vergeet niet, nadat je een deel van de kool in het bord hebt gedaan, de resterende kool samen te persen zodat deze bedekt blijft met pekel.
