In de winter heeft een persoon in de regel echt geen rijpe groenten en fruit. Bereid je daarom goed voor op de winter. Lange tijd was er in Rusland een traditie om kool te zouten voor de winter. Gezouten kool is immers een opslagplaats van vitamine C, wat erg handig is voor het lichaam in het koude seizoen. Regelmatige consumptie van gezouten kool verbetert de spijsvertering en versterkt het immuunsysteem. Maar hoe de kool te zouten zodat deze in drie dagen klaar is?
Het is nodig
- - Koolhaas - 1,5 kg;
- - Wortelen - 300 g;
- - Laurierblad;
- - Zwarte Peperbollen;
- - Suiker - 1 eetl. ik.;
- - Zout - 3 el. ik.;
- - Glazen pot van drie liter.
instructies:
Stap 1
Bereid een werkvlak op een tafel voor. Verwijder de eerste twee lagen van de kool, spoel goed af. Schil de wortelen.
Stap 2
Halveer de kool langs de steel en snijd in reepjes van ongeveer 5-7 cm lang en 0,5-0,8 cm breed. Rasp de wortelen op een grove rasp. Als u meer wortelen wilt, neem dan 0,5 kg in plaats van 300 g Combineer wortelen met kool op tafel, voeg naar smaak zwarte peperkorrels en laurier toe. Meng alles goed.
Stap 3
Neem een glazen pot van drie liter en begin de kool en wortelen er in delen in te doen, waarbij je elke keer zo stevig mogelijk aanstampt. Om dit te doen, kun je een crush of deegroller nemen. Vul dus de hele pot tot bovenaan. Bestrooi met 3 eetlepels zout en 1 eetlepel suiker.
Stap 4
Giet koud water in de pot. Giet geleidelijk. Het water zal bezinken. Giet totdat het water de pot tot de rand vult.
Stap 5
Plaats de pot in een diepe, schone kom en bewaar op kamertemperatuur. Vanwege het feit dat de kool sterk wordt aangedrukt, begint hij te gisten en zijn sap af te geven. Er komt meer vloeistof in de pot, waardoor deze vloeistof gaat overlopen. De volgende dag zie je haar in de kom. Druk de kool weer goed aan en giet al het vocht terug in de pot. Laat de pot op dezelfde plaats staan tot de volgende, tweede dag. Op de tweede dag vormt zich opnieuw vloeistof in de kom, die opnieuw in de pot moet worden gegoten, nadat de kool eerder is aangedrukt. Dezelfde procedure moet op de derde dag nog een keer worden uitgevoerd.
Stap 6
Op de vierde dag stamp je de kool opnieuw aan, giet je de gevormde vloeistof in de kom en zet je de pot in de koelkast. Sappige, krokante gezouten kool is klaar! Je kunt er een vinaigrette van maken, borsjt koken of zomaar als avondeten serveren.
