Taimen is een uitstekende vangst van een Siberische visser. De vis staat bekend om het feit dat de vissoep, erop gekookt, een bijzondere transparantie heeft. Forelgerechten zijn zowel warm als koud lekker en ook nog eens erg gezond.
instructies:
Stap 1
Om een merkvissoep van taimen te bereiden, neemt u een grote vis en pelt u deze af. Darm, verwijder alle ingewanden en spoel vervolgens onder stromend koud water. Verwijder de vinnen en snijd de rest van de vis in kleine stukjes. Giet 4 liter water in een pan en kook. Voeg 4 eetlepels zout toe aan het water. Dompel stukjes taimen in kokend water, wacht tot het water weer kookt en zet het vuur lager. Terwijl de vis kookt, schil je drie uien, snijd je ze in halve ringen en doe je ze in de bouillon. Voeg drie laurierblaadjes en zeven zwarte peperkorrels toe. Over een half uur is het oor klaar. Bestrooi de bouillon met gedroogde dille en eet de vissoep op met koekjes of paneermeel.
Stap 2
Als u besluit taimen te bakken, neem dan een middelgrote vis, verwijder de schubben, darm en snijd in stukken die niet dikker zijn dan 4 centimeter. Giet 7 eetlepels roggemeel in een plat bord. Dompel elk stuk vis erin. Verhit een gietijzeren koekenpan op het vuur en smelt hierin 100 gram boter. Leg de visplakjes in een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur goudbruin, draai ze dan om en bak ze even lang. Het is gebruikelijk om gefrituurde taimen te drinken met thee gebrouwen op bosbessenbladeren, rozenbottels en krenten.
Stap 3
Taimen gekookt aan het spit is erg beroemd onder vissers. Kies het grootste en dikste karkas, verwijder de schubben, verwijder alle binnenkanten. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. Snijd de rest van de vis in porties. Steek ze op spiesjes, zout, peper en breng op smaak met je favoriete kruiden. Houd de spies boven hete kolen en giet regelmatig gesmolten boter over de vis. Binnen 25 minuten is de taimen helemaal klaar. Het wordt gegeten met gebakken aardappelen en groene uien.
