Dit traditionele Duitse gerecht is al lang native Russisch geworden. In de nationale keuken van veel landen vindt u echter originele recepten voor gestoofde kool, waarvan de voorouder kool gestoofd in het Duits is.
Producten die nodig zijn om te koken
Om een zuurkoolstoofpot volgens Duitse traditie te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 500 g zuurkool, 1 appel, 100 ml appelsap, 50 g pruimen, een eetlepel boter, 1 ui.
Het wordt aanbevolen om de zuurkool vooraf te weken en goed uit te persen. Anders zal de in het Duits gestoofde kool te zout blijken te zijn. Bovendien is het raadzaam om kool die voor het zouten te grof is gesneden, extra te hakken. Gebruik ook geen kant-en-klaar appelsap verzadigd met suiker en conserveermiddelen. Het is beter om niet lui te zijn, wrijf een paar appels en pers het natuurlijke sap eruit.
In Duitsland gekookte kool wordt vaak gebruikt als bijgerecht voor gebakken schenkels, worstjes en eend. U kunt echter gestoofde kool gebruiken en als een onafhankelijk gerecht.
Duits gestoofd koolrecept
Uien worden geschild en in dunne halve ringen gesneden. Appels en pruimen worden gewassen in stromend water. De botten worden van de pruimen verwijderd. De appels worden gehalveerd en de harde kern met pitjes wordt verwijderd. Snijd het fruit in nette reepjes.
Verhit de olie in een diepe braadpan op hoog vuur. Allereerst wordt zuurkool gebakken. U hoeft slechts 2/3 van het product in te nemen. Voeg tijdens het koken, als de kool zacht genoeg is, uien toe aan de braadpan. Om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt, is het noodzakelijk om de ingrediënten regelmatig te roeren.
Zodra de kool en uien zijn gebakken, worden er vruchten aan overgedragen. Hierna blijft het gerecht nog 5 minuten koken. Vervolgens wordt appelsap in de vuurpot gegoten, bedek het met een deksel en stoof de kool ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. De resterende zuurkool wordt toegevoegd aan het bereide gerecht. De componenten worden gemengd en op tafel geserveerd.
De bereiding van gestoofde kool verschilt natuurlijk sterk van regio tot regio. Sommige recepten stellen bijvoorbeeld voor om jeneverbessen aan het gerecht toe te voegen. Er zijn opties voor een gerecht met eekhoorntjesbrood, pruimen, met toevoeging van wortel, knoflook en suiker.
De koolstoofpot op Duitse wijze geeft je alle ruimte voor creativiteit. Elke huisvrouw kan een gerecht bereiden en haar eigen originele recept creëren. En de voorgestelde kookmethode kan als basis worden beschouwd.
