Vissoep in Duitse stijl met knoedels is een zeer bevredigend en tegelijkertijd heerlijk gerecht. Gedroogde appel en pruim toegevoegd aan de soep geven het een pittige en ongebruikelijke smaak.
Het is nodig
- - 500 g paling;
- - 200 g gerookte ham;
- - 100 g gedroogde pruimen;
- - 50 g gedroogde appels;
- - 3 wortelen;
- - knolselderij;
- - 2 stengels prei;
- - koolrabi;
- - azijn - 2 kleine lepels;
- - 2 eetlepels bloem;
- - 2 eetlepels suiker;
- - een klein lepeltje tijm, marjolein en dragon;
- - 100 g groene erwten;
- - dille;
- - zout.
- Voor knoedels:
- - 100 ml melk;
- - 75 gram bloem;
- - boter;
- - zout;
- - een ei;
- - nootmuskaat.
instructies:
Stap 1
Zout de paling.
Stap 2
Doe de ham in een pan en giet er 1,5 liter water bij. Kook ongeveer 50 minuten. Haal het vlees van het bot en snij in blokjes.
Stap 3
Week appels en pruimen een half uur in water.
Stap 4
Snijd wortel, bleekselderij, prei en koolrabi in kleine stukjes of blokjes.
Stap 5
Doe groenten en appels met pruimen onder de ham in de bouillon. Laat alles een half uur op laag vuur sudderen.
Stap 6
Los suiker, bloem en azijn op in een half kopje water. Giet het mengsel bij de soep. Stuur gehakte paling, kruiden, dille en erwten daarheen. Kook gedurende 10 minuten.
Stap 7
Kook de boter, melk, nootmuskaat en zout. Voeg bloem toe en roer tot er een deegklomp ontstaat. Haal van het vuur en breek het ei in het deeg.
Stap 8
Kook het water apart en voeg er een eetlepel deeg aan toe tot het op is. Kook 7-10 minuten.
Stap 9
Leg de dumplings voor het serveren in de soep.
