Duitse gistknoedels zijn een kruising tussen gebakken goederen en dessert. Ze worden gebakken in een vuurvaste schaal en geserveerd met een zoete saus. Hieronder vindt u een traditioneel recept voor dergelijke dumplings.
Het is nodig
- Voor knoedels:
- - 425 g bloem
- - 20 g verse gist
- - 1 eetl. lepel + 2 theelepels suiker
- - 125 ml warme melk
- - 2 eieren
- - 50 g zachte boter
- - een snufje zout
- - rasp van 1 citroen
- Voor de saus:
- - 250 ml melk
- - 1/2 zakje vanillesuiker
- - 2 eieren
- - 2 dooiers
- Bovendien:
- - 250 ml melk
- - 50 g suiker
- - 50 g boter
instructies:
Stap 1
Bloem zeven. Maak een gat in het midden. Los 2 theelepels suiker en gist op in melk. Giet in het gat en meng een beetje met bloem.
Stap 2
Bestrooi deeg 1 eetl. een lepel bloem, dek de kom af met een handdoek en zet op een warme plaats tot de bloem bedekt is met scheuren aan de bovenkant. Voeg de overige deegcomponenten toe, kneed en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
Stap 3
Rol het deeg tot een worst, snij in porties en rol er balletjes van. Verwarm melk, suiker en boter in een steelpan. Giet in een vuurvaste vorm.
Stap 4
Leg de dumplings dicht bij elkaar in de vorm. Sluit en laat 20 minuten staan. Bak gedurende 25 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot ze krokant zijn.
Stap 5
Breng voor de vanillesaus de melk en de vanillesuiker aan de kook. Voeg eieren en dooiers toe, geslagen met suiker. Zeef door een zeef, doe in een waterbad en klop. Serveer de saus voor de dumplings.
