Een van de eenvoudigste en gezondste zelfgemaakte gerechten is gestoofde kool met aardappelen. Specerijen, kruiden en vleesproducten zullen helpen om verse groenten interessanter en expressiever van smaak te maken. Het is handig om kool in een multicooker te stoven: het slimme apparaat handhaaft nauwkeurig de ingestelde temperatuur, het gerecht zal niet verbranden en vereist geen constante aandacht van de gastvrouw.
Gestoofde aardappelen met kool: voordelen en kookfuncties
Smoren wordt veel gebruikt in de keuken thuis. Voedsel dat op laag vuur wordt gekookt, verbrandt niet, alle voedingsstoffen en vitamines blijven behouden. Groenten krijgen een aangename consistentie, ze worden erg zacht, goed verzadigd met bouillon. Stoofschotels zijn ideaal voor baby- en dieetvoeding. Tijdens het koken hoeft u geen grote hoeveelheid vet toe te voegen, het caloriegehalte van het gerecht wordt verlaagd. Tegelijkertijd blijft de hoge voedingswaarde van het product behouden, het voedsel blijkt zeer bevredigend te zijn.
Veel mensen houden niet van gekookte kool: bij langdurige hittebehandeling wordt het waterig en smaakloos. Gefrituurd is veel smakelijker, maar het bevat veel calorieën en potentieel gevaarlijke kankerverwekkende stoffen. Gestoofde kool is een redelijk compromis tussen voordelen en smaak, een goed bereid gerecht blijkt rijk, aromatisch en sappig te zijn. Andere groenten kunnen aan kool met aardappelen worden toegevoegd: uien, knoflook, zoete of hete pepers, wortelen, rijpe tomaten. Niet minder smakelijk gerecht met toevoeging van vlees, gevogelte, worstjes, spek. Je kunt populaire nationale recepten proberen, gestoofde kool met aardappelen is geliefd in Groot-Brittannië, Noord-Ierland, Polen, Tsjechië, Frankrijk, Duitsland en andere landen. Verse of gedroogde kruiden, sauzen en specerijen zullen helpen om een nationale smaak aan het gerecht toe te voegen.
Om het gerecht te laten werken, is het beter om aardappelen met een matig zetmeelgehalte te gebruiken. Het kookt niet in pap, maar wordt zacht en kruimelig. Kool kan vers of zuurkool zijn, het is beter om sterke jonge kooltjes te kiezen.
Voor stoven is een multicooker van elk merk geschikt, normaal of uitgerust met een snelkookpanfunctie. De tijd op het scorebord wordt ingesteld afhankelijk van de ingrediënten en de consistentie die het gerecht moet krijgen. Koken is handiger in het programma Stoofpot, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan om de programma's Groenten of Bakken te gebruiken. Afhankelijk van het model van het apparaat wordt het gerecht 40-60 minuten gekookt; in een snelkookpan kan kool twee keer zo snel worden gestoofd.
Kool met aardappelen: een eenvoudig zelfgemaakt recept
Het basisrecept voor Russisch thuis koken is een combinatie van witte kool, aardappelen, wortelen en uien. De verhoudingen van de ingrediënten kunnen naar smaak worden gewijzigd. Het gerecht wordt het best warm of warm geserveerd, indien nodig kan het snel worden opgewarmd in de magnetron.
Ingrediënten:
- 500 g jonge witte kool;
- 6 grote aardappelen;
- 1 sappige jonge wortel;
- 1 middelgrote ui;
- 3 eetl. ik. tomatenpuree (kan worden vervangen door tomatensap);
- 1 glas gefilterd water;
- 1 theelepel zout;
- 3 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- 1 laurierblad;
- gemalen zwarte peper (optioneel).
Verwijder de bovenste slappe bladeren van de koolkop, verwijder de stronk. Hoe jonger en sterker de kool, hoe gemakkelijker het is om hem te snijden. Snijd de kool in niet te dunne reepjes, doe ze in een multicookerkom. Giet plantaardige olie in een container.
Was en schil de aardappelen grondig. Als de aardappelen jong zijn, kunt u ze inwrijven met een metalen washandje en de dunne schil verwijderen. Snijd de wortelgroenten in kleine stukjes en voeg toe aan de kool.
Hak de ui fijn, rasp de geschilde wortelen. Doe groenten in een multicooker-kom, giet er water in met tomatenpuree erin gemengd. Breng het gerecht op smaak met zout, voeg laurierblaadjes toe. Meng alles met een spatel, sluit het deksel, stel het programma "Quenching" in op 60 minuten. Bij gebruik van een multicooker met snelkookpanfunctie is 40 minuten voldoende, de klep blijft open staan.
Kook de kool en aardappelen tot het einde van de cyclus. Om het gerecht een rijkere smaak en delicate textuur te geven, kunt u het een half uur in de verwarmingsmodus laten staan. Leg de groenten vervolgens op voorverwarmde borden, bestrooi elke portie met versgemalen zwarte peper. Serveer als hoofdgerecht of bijgerecht, aangevuld met gedroogde sneetjes witbrood of vers stokbrood.
Aardappelen met kool en champignons: stap voor stap koken
Aardappelen gestoofd met kool en champignons hebben een interessante smaak. U kunt champignons, boletus, honingpaddestoelen of cantharellen gebruiken. Het gerecht is ideaal voor een mager menu, en vegetariërs die hun dieet willen diversifiëren, zullen er ook van genieten.
Ingrediënten:
- 700 gram aardappelen;
- 800 g verse witte kool;
- 500 g verse champignons;
- 300 ml heet gekookt water;
- 170 g verse, sappige wortelen;
- 200 g uien;
- 1 eetl geconcentreerde tomatenpuree;
- zwarte Peperbollen;
- zout;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren;
- verse kruiden voor decoratie.
Was en schil wortelen en aardappelen grondig. Snijd de aardappelen in plakjes, de wortel in dunne reepjes. Pel de ui en hak fijn. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, snijd de kop heel dun met een scherp mes of een speciale groentesnijder. Spoel de champignons goed af, snij in stukjes. Als gedroogde paddenstoelen worden gebruikt, worden ze een half uur met heet water gegoten, waarna de vloeistof wordt afgetapt.
Giet geraffineerde plantaardige olie in de multicooker-kom, schakel het programma "Fry" of "Groenten" in. Voeg als de olie heet is de gesnipperde ui toe. Bak het al roerend 1 minuut, voeg wortelen toe en roer. De groenten worden ongeveer 15 minuten gebakken, aan het einde worden ze opnieuw gemengd, tomatenpuree wordt toegevoegd. Het kan worden vervangen door verse tomaten, geschild en zeer fijn gesneden.
Doe aardappelen, kool, champignons in een kom met meerdere kookplaten. Roer opnieuw, zout, peper, giet in heet gekookt water. Sluit het deksel van de multicooker, stel het programma "Quenching" in op 1 uur. Als de cyclus voorbij is, laat u het gerecht 15 minuten trekken. Schik groenten met champignons op verwarmde borden, bestrooi met fijngehakte kruiden: peterselie, selderij, dille, groene uien.
Pittige kool met aardappelen: een stapsgewijs recept
In een multicooker kun je niet alleen vers koken, maar ook zuurkool. Het gerecht blijkt erg rijk te zijn, met aangename zuur-kruidige tonen. Kool moet op smaak worden gebracht met aromatische kruiden, vers of gedroogd.
Ingrediënten:
- 350 gram zuurkool;
- 1 kg aardappelen;
- 1 grote ui;
- 500 ml gefilterd water;
- 25 g tomatenpuree;
- 50 ml geraffineerde zonnebloemolie;
- 2 laurierblaadjes;
- 0,5 theelepel gedroogde marjolein;
- grond zwarte peper;
- zout;
- verse basilicum.
Schil de ui, snij in halve ringen. Giet plantaardige olie in de multicooker-kom, zet het programma "Stew" aan en doe uien. Bak het al roerend goudbruin.
Probeer zuurkool. Als het te zuur is, is het beter om het product af te spoelen met koud water en goed uit te knijpen. Leg de kool bij de ui, roer. Blijf nog 5-7 minuten frituren en zorg ervoor dat het groentemengsel niet verbrandt. Tomatenpuree toevoegen, in heet water gieten. Kook alles met gesloten deksel en zet het Stoof of Bak programma op 5 minuten.
Was en schil de aardappelen grondig. Jonge kleine aardappelen kunnen in een plastic zak worden gevouwen, een beetje grof zout toevoegen en goed schudden. De zachte huid zal scheiden, het blijft om de wortels te spoelen en droog te deppen met een papieren handdoek. Snijd de aardappelen in grote stukken, verdeel de kleine knollen in 4 stukken.
Doe de aardappelen in een multicooker-kom, voeg gemalen zwarte peper, marjolein, laurier toe. Zout indien nodig, onthoud dat zuurkool al zout bevat. Sluit het deksel en laat het mengsel nog 40 minuten sudderen. Bij gebruik van een snelkookpan is het voldoende om de groenten 20 minuten te laten sudderen. Schik de aardappelen met kool op borden, garneer met verse basilicumblaadjes.
Aardappelen met kool en vlees: een stevige klassieker
Kool en aardappelen moeten worden aangevuld met vlees. Bij voorkeur mager varkensvlees, het kookt snel, de stukjes zijn sappig en zacht. Varkensnek is bijzonder smakelijk, maar andere, minder dure delen van het karkas kunnen worden gebruikt. Vers of zuurkool is geschikt voor het gerecht.
- 500 g kool;
- 500 gram aardappelen;
- 400 g varkensvleespulp;
- 1 ui;
- 1 rijpe vlezige tomaat
- 1 eetl. ik. ghee;
- 1 middelgrote wortel;
- zout;
- zwarte Peperbollen;
- Laurierblad;
- gedroogde peterselie of een mengsel van aromatische kruiden.
Eten koken. Spoel het varkensvlees af, droog het af met keukenpapier en snijd het in kleine stukjes. Giet kokend water over de tomaat, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de kool en de ui fijn, snijd de schoon gewassen en geschilde aardappelen in middelgrote plakjes. Rasp wortelen of hak ze heel fijn.
Zet de multicooker aan in de modus "Bakken". Smelt boter in een kom, doe tomaat, ui, wortel, varkensvlees, meng alles met een spatel. Laat 10 minuten koken, af en toe roeren, sluit het deksel niet. Zout de kool, pureer met je handen voor meer sappigheid. Doe de aardappelen in een multicooker-kom, plaats de kool erop. Giet er 1 multi-glas gekookt heet water bij, voeg peperkorrels, laurierblaadjes, gedroogde kruiden toe. Sluit het deksel, stel de modus "Blussen" in op 1 uur. Serveer de stoofpot met geroosterd brood.
Groentestoofpot met reuzel: zelfgemaakte optie
Op basis van aardappelen en witte kool kun je een smakelijk groentestoofpotje bereiden. De componenten worden gewijzigd afhankelijk van wat er in de koelkast staat. De groenteset kan wortelen, uien, knoflook, aubergines, tomaten, courgettes bevatten. Het gerecht blijkt stevig en calorierijk te zijn, omdat reuzel in de samenstelling is opgenomen.
Ingrediënten:
- 500 g verse witte kool;
- 300 gram aardappelen;
- 2 middelgrote aubergines;
- 2 wortelen;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 glas tomatensap;
- 1 middelgrote ui;
- 120 gram reuzel.
Was de aubergines, verwijder de steeltjes. Snijd de pulp in dunne plakjes, bedek ze een half uur met zout. Spoel het af onder stromend water, knijp de groenten uit met je handen en dep ze droog met keukenpapier. Verdeel cirkels in segmenten.
Snijd reuzel in blokjes, doe in een multicooker-kom. Schakel het programma "Fry" of "Groente" in, af en toe roerend, bak het spek met het deksel open totdat de blokjes beginnen te smelten. Haal restjes eruit zodat ze niet aanbranden. Snijd de ui fijn, doe het gesmolten vet erin. Bak al roerend tot ze transparant zijn. Aubergines toevoegen, roeren.
Schil de kool van de bovenste bladeren en snij in reepjes. Rasp geschilde wortelen op een grove rasp. Doe de groenten in een kom en voeg licht zout toe. Pureer kool en wortelen met je handen zodat ze sap geven en doe ze in een slowcooker.
Aardappels wassen, schillen, in blokjes snijden. Voeg toe aan groenten, meng alles. Giet tomatensap in, voeg gepelde en geperste knoflook toe. Sluit het deksel door het programma "Smoren" of "Bakken" 40 minuten in te schakelen. Laat het gerecht na afloop van de cyclus nog een half uur afgedekt staan. Garneer met kruiden en bestrooi voor het serveren met versgemalen zwarte peper.
