Biefstuk wordt beschouwd als een klassiek vleesgerecht. Er wordt aangenomen dat het thuis bereiden van de perfecte steak problematisch is, maar als je enkele geheimen kent van het koken van dit gerecht, kun je de kunst van het maken van sappige en verrukkelijke steaks onder de knie krijgen.
Het is nodig
- - biefstuk
- - grond zwarte peper
- - zout
- - boter
- - gietijzeren pan of grillpan
instructies:
Stap 1
Als de biefstuk eerder bevroren was, plaats hem dan de avond ervoor in de koelkast om te ontdooien. Haal het vlees uit de koelkast en laat het even staan tot het op kamertemperatuur is.
Stap 2
Dep het vlees met keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. De buitenkant van de steak moet droog zijn. Zet een koekenpan op het fornuis. Verhoog de warmte of temperatuur zoveel mogelijk. Doe een klontje boter in de pan en wacht tot de pan bijna rookvrij is. Voeg dan nog een klontje boter toe.
Stap 3
Strooi zout en gemalen peper op een snijplank. Doop het vlees in de kruiden en druk lichtjes met je handpalm aan zodat het zout en de peper voldoende aan het oppervlak hechten. Herhaal dit proces ook voor de achterkant van de steak.
Stap 4
Doop het bereide vlees in de pan en laat het een tot anderhalve minuut met rust. Je krijgt alleen een sappige biefstuk als de korst voldoende geroosterd is en het sap in het vlees blijft. Let op de kleur van de kant die bruin moet worden. Zodra het verandert, is het tijd om het vlees naar de andere kant te draaien. Het duurt meestal ongeveer 3 minuten om elke kant te koken.
Stap 5
De opgegeven tijd is meestal voldoende om de biefstuk medium-rare te laten zijn. Als de dikte van het vlees te dik is of een goed gegaarde biefstuk gewenst is, plaats het vlees dan 3-7 minuten in de oven op 180 graden. Als de steak helemaal gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem 10-15 minuten rusten. Dit is nodig om het sap gelijkmatig door het vlees te verdelen en het zo sappig mogelijk te maken.
