Aanvankelijk werd biefstuk alleen van rundvlees bereid, maar nu wordt bijna elk vlees gebruikt voor de bereiding ervan. Biefstuk met aardappelen en eieren is een compleet gerecht dat staat voor vlees met een bijgerecht.
Het is nodig
- - varkenslende - 600-700 g;
- - ei - 6 stuks;
- - boter - 150 g;
- - vleesbouillon - 200 ml;
- - mosterd - 1 eetlepel
- Voor garnering:
- - grote aardappelen - 6-8 stuks;
- - zonnebloemolie - 300 ml;
- - zout, peper, kruiden - naar smaak.
instructies:
Stap 1
We wassen het vlees onder stromend water en drogen het lichtjes af met een papieren handdoek, snijden het vervolgens in gelijke vierkante stukken van 2-3 cm dik, klop elk stuk aan beide kanten lichtjes, bestrooi met zout en peper.
Stap 2
Smelt in een diepe koekenpan 2 eetl. ik. boter en bak de karbonades aan beide kanten op hoog vuur goudbruin, zet dan het gas lager, dek de pan af met een deksel en laat het vlees zacht sudderen. Bepaal de mate van braden met een vork, maak meerdere gaatjes in verschillende stukken.
Stap 3
Daarna maken we de saus. Giet hiervoor het sap dat vrijkwam bij het braden van vlees in een pan, voeg de vleesbouillon en mosterd toe, breng aan de kook en meng.
Stap 4
Wrijf als bijgerecht de geschilde aardappelen op een grove rasp en bak ze goudbruin in zonnebloemolie, voeg zout en kruiden naar smaak toe. Doe de afgewerkte aardappelen in een vergiet of zeef zodat het glas overtollige olie bevat.
Stap 5
Smelt in een schone koekenpan 50 g boter en bak de eieren met gebakken eieren, zout het eiwit en peper de dooier.
Stap 6
Om op tafel in het midden van een grote schaal te serveren, legt u de aardappelen neer met een glijbaan, waaromheen we de steaks plaatsen. Smelt de rest van de boter en giet het terwijl het nog heet is over het vlees. Leg de gebakken eieren op de steaks. Naast de maaltijd kunt u verse of ingeblikte groenten serveren.
