Hoe Maak Je Een Biefstuk Met Bloed?

Inhoudsopgave:

Hoe Maak Je Een Biefstuk Met Bloed?
Hoe Maak Je Een Biefstuk Met Bloed?

Video: Hoe Maak Je Een Biefstuk Met Bloed?

Video: Hoe Maak Je Een Biefstuk Met Bloed?
Video: How to Make Bloody Steak : Steak Recipes 2024, Maart
Anonim

De biefstuk met bloed, of de biefstuk kan drie graden gaar zijn. Ze zijn blauw, zeldzaam en medium zeldzaam. De eenvoudigste manier om de vereiste gereedheid van een biefstuk te bepalen, is met een kookthermometer, maar zonder deze is het goed mogelijk om het gewenste resultaat te bereiken.

Hoe maak je een biefstuk met bloed?
Hoe maak je een biefstuk met bloed?

Het is nodig

    • biefstuk
    • olijfolie
    • teentje knoflook
    • takje kruiden (tijm)
    • rozemarijn
    • peterselie naar smaak)
    • zout
    • peper
    • boter voor ribeye steak

instructies:

Stap 1

Bereid het vlees voor. Gebruik voor een biefstuk met bloed nooit bevroren rundvlees, alleen gekoeld rundvlees. De steak wordt van tevoren uit de koelkast gehaald en op kamertemperatuur geweekt. Sla in geen geval het vlees eraf, omdat dit zowel zijn structuur als sappigheid verliest.

Stap 2

Haal er een zware koekenpan uit met een dikke bodem, gietijzeren kookgerei is ideaal. Maak een speciale tang voor vlees klaar om het snel en veilig om te draaien. Combineer zeezout en versgemalen zwarte peper in een kom.

Stap 3

Zet de koekenpan op matig vuur en verwarm voor. Pel en plet een teentje knoflook op een snijplank plat met de zijkant van een breed mes. Kruidig-aromatische kruiden vooraf afspoelen en drogen. Giet olie in een kom, verwarm, voeg knoflook en een takje kruiden toe. Dep lichtjes wat zout en peper in de steak. Zout vlees nooit van tevoren - het zal sap maken en het gerecht zal hopeloos verwend worden. Als je geen verse kruiden hebt, dek de biefstuk dan droog af, maar giet de plantaardige olie dan niet in de pan, maar breng het met een likje aan op het oppervlak van het vlees.

Stap 4

Leg de steak in een koekenpan en bak een paar minuten aan elke kant. De kooktijd hangt af van hoe diep je de steak wilt hebben. Blue (BL), ook bekend als Pittsburgh-kip of steak in Engelse stijl, wordt minder dan een minuut gebakken op een zeer hete schotel, tot een dunne bruine korst is verkregen. Het blijkt verschroeid aan de buitenkant en koel aan de binnenkant. Als ze in buitenlandse films vlees "to brullen" of "bloederig" bestellen, bedoelen ze een biefstuk van deze graad van gebradenheid. De temperatuur in zo'n stuk vlees is ongeveer 45°C.

Stap 5

Zeldzaam - met deze braadgraad is de temperatuur in de steak ongeveer 52 ° C. Deze steak wordt aan elke kant een minuut gebakken. Het is rood en een beetje warm van binnen. Medium zeldzaam - de meest voorkomende mate van braden van een biefstuk met bloed, de temperatuur van zo'n biefstuk binnen is ongeveer 55 ° C. Het wordt 1 - 2 minuten aan elke kant gebakken, of als je een grillpan hebt en een mooie grill wilt, dan wordt deze tijd gehalveerd en wordt de steak meerdere keren omgedraaid zodat de grill aan elke kant twee keer bedrukt is, loodrecht op elkaar.

Stap 6

Als u een magere steak, zoals een ribeye, bakt, smelt u tegelijkertijd wat boter in een pan en giet u deze over de steak terwijl deze kookt. Ook wordt magere filet mignon nooit gekookt met bloed.

Stap 7

Leg de gebakken biefstuk op een bord en laat 5 minuten rusten. Snijd indien gewenst overtollig vet van de biefstuk af. Grill de steaks één voor één. Serveer de steaks met groenten en saus.

Aanbevolen: