Zwarte Woud kersencake wordt beschouwd als een van de meest bekende en geliefde in de Duitse keuken. In de loop der jaren is hij populair geworden onder de zoetekauw over de hele wereld. In Rusland wordt het soms verkocht onder de naam "Zwarte Woud". De hoofdingrediënten van de cake zijn chocoladebiscuit, slagroom en natuurlijk kersen.
Het is nodig
-
- 100 g pure chocolade
- 100 g boter
- 150 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 5 eieren
- 100 g bloem
- 50 g zetmeel
- 50 g gemalen amandelen
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 blaadjes gelatine
- 2 kopjes compote kersen
- 800 ml room
- 4 eetlepels kersen wodka
- chocoladeschilfers
instructies:
Stap 1
Breek de voor het deeg bereide donkere chocolade in kleine stukjes, doe in een kleine kom en verwarm in een waterbad tot het volledig gesmolten is, waarna je het iets kunt laten afkoelen.
Stap 2
Combineer boter, opgewarmd tot kamertemperatuur, met suiker en vanille tot een schuimige massa is gevormd. Scheid de dooiers van de eiwitten. Meng de dooiers met het boter-suikermengsel en blijf kloppen tot de massa wit begint te worden, voeg dan de afgekoelde chocolade toe.
Stap 3
Doe de eiwitten in een absoluut schone, vetvrije kom, klop ze tot een sterk schuim ontstaat, giet met een lepel het schuim voorzichtig van onder naar boven bij het mengsel van boter en dooiers.
Stap 4
Meng de bloem, het zetmeel, het bakpoeder en de gemalen amandelen afzonderlijk, bestrooi de inhoud van de eerste kom met het resulterende mengsel, meng voorzichtig.
Stap 5
Vet een ronde ovenschaal met een diameter van 26 of 28 cm goed in, giet het koekjesdeeg erin, bak 20-25 minuten op 180°C. Koel het afgewerkte koekje, snijd het met een draad in drie identieke cakes.
Stap 6
Week gelatine in koud water. Zeef de kersen uit de compote en giet de resulterende vloeistof niet uit - het zal nog steeds nuttig voor je zijn.
Stap 7
Leg de 12 bessen apart, want je hebt ze later nodig om te decoreren. Kook de compote in een pan, indien gewenst kun je er een beetje kaneel of kruidnagel aan toevoegen. Knijp de gelatine uit, los deze op in een hete compote.
Stap 8
Voeg wat vanilline toe aan de room en klop tot het stevig is. Bestrooi de biscuit met kersenwodka, bestrijk met kersengelei, verdeel de helft van de kersen die je hebt erop. Smeer wat slagroom over de bessen, strijk ze goed glad met een mes of spatel.
Stap 9
Leg de tweede cake er voorzichtig op, doe hier hetzelfde mee. De derde cake zal de laatste zijn, deze moet ook bedekt zijn met een laag room.
Stap 10
Doe de rest van de room in een deegspuitje, knijp er 12 kleine krulletjes uit rond de omtrek van de cake. Plaats een kers in het midden van elke krul. Bedek de zijkanten van de cake met botercrème, bestrooi met chocoladeschilfers. De kersentaart uit het Zwarte Woud is klaar.
