Voor de liefhebbers van de Zwarte Woud taart is deze versie van het maken van kersenjam een uitkomst. Dit is de smaak die het kersenlaagje van de genoemde confectie heeft. Daarom kan de jam worden gebruikt om te bakken, op een broodje te smeren of gewoon bij de thee te drinken.
Het is nodig
- - verse kersen - 1 kg;
- - kristalsuiker - 0,5 kg;
- - citroenzuur - 3 g;
- - gelatinekorrels - 25 g;
- - oploskoffie - 2-3 eetlepels;
- - cacao - 3 eetlepels;
- - kersenlikeur, cognac - 50 ml.
instructies:
Stap 1
Spoel de gekookte kersen in water. Verwijder zaden van bessen en stengels, maar bewaar sap. Vouw in een volumineus bassin, bij voorkeur in een koperen.
Stap 2
Bestrooi de bessen met kristalsuiker, meng. Voeg alle bulkingrediënten toe die in het recept worden vermeld, namelijk oploskoffie, cacao en citroenzuur. Meng voedsel opnieuw.
Stap 3
Voeg ten slotte gelatinekorrels toe aan het bessenmengsel, roer het goed door. Laat het kookgerei 2 uur staan met toekomstig koken. Gedurende deze tijd zullen de bessen sap afgeven, waarin alle ingrediënten zullen oplossen.
Stap 4
Zet de schaal met eten op het vuur nadat de tijd is verstreken. Verwarm het mengsel een beetje, maar breng het niet aan de kook.
Verwerk vervolgens de bessenmassa met een blender. Doe dit zodat de helft van de bessen intact blijft.
Stap 5
Zet daarna de jampot weer op het fornuis. Laat het voedsel 5 minuten sudderen.
Stap 6
Was potten voor kersenjam, steriliseer van tevoren. Doe hetzelfde met de deksels.
Stap 7
Nadat je de kom kersenjam van het fornuis hebt gehaald, giet je de likeur of cognac erin. Na het mengen kunt u de afgewerkte jam in potten leggen. Draai de verzegelde blikken om met de deksels naar beneden en houd ze 15-20 minuten in deze positie.
Stap 8
Het is beter om kant-en-klare kersenjam uit het Zwarte Woud in de koelkast of in de kelder te bewaren.
