Elk kiprecept vereist dat het vlees wordt ontdooid voordat het wordt gekookt. De mate van zachtheid van de kip hangt hiervan af, en daarmee de smaak. Het is belangrijk om de kip goed te ontdooien. Te snel of radicaal ontdooien kan leiden tot een verslechtering van de smaak van de vogel en zelfs tot bederf. Opnieuw invriezen en ontdooien wordt niet aanbevolen als het rauwe vlees langer dan twee uur warm is gehouden.
Het is nodig
- - koelkast
- - een steelpan of diepe bak met koud water
- - keukenmes
- - magnetron (optioneel)
instructies:
Stap 1
Bepaal welk type ontdooiing voor u geschikt is. Als de tijd dringt, selecteer dan langzaam ontdooien. Het duurt enkele uren, maar behoudt meer van de natuurlijke smaken van het gevogelte. Door het snel ontdooien in de magnetron kan de kip al enkele minuten nadat hij uit de vriezer is gehaald beginnen met koken.
Stap 2
Om kip snel te ontdooien, heb je een magnetron nodig. Kies er een speciale ontdooimodus op, geef indien nodig het geschatte gewicht van het vlees aan. Om gelijkmatig te ontdooien, stopt u enkele minuten na het starten met ontdooien en draait u het gevogelte om en gaat u verder.
Stap 3
Kippenvlees kunt u langzaam in de koelkast ontdooien. Breng het karkas of delen van het gevogelte over van de vriezer naar de onderste planken. Verwacht te ontdooien tussen drie (poten) en 24 (medium kip) uur, afhankelijk van het gewicht van het vlees.
Stap 4
Op gemiddelde snelheid is het ontdooien van kip het gemakkelijkst onder stromend koud water. Breng de kip over in een pan of andere bak en plaats deze onder stromend kraanwater. Het duurt ongeveer een uur om een kilo kippenvlees te ontdooien.
