Ingelegde komkommers zijn handig voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten - soepen, salades, sauzen, warme gerechten. De rijke smaak van ingeblikte groenten voegt een pittige, scherpe smaak toe aan gerechten, waardoor ze erg smakelijk zijn. Komkommers passen goed bij vis, vlees, gerookt vlees, ontbijtgranen en diverse groenten.
Mengelmoes van vlees
Probeer een geurige mengelmoes van vlees te maken. Ingelegde komkommers zijn een onvervangbaar ingrediënt dat de soep pittig en pikant maakt.
Je zal nodig hebben:
- 500 g runderbotten;
- 250 g botten van gerookt vlees;
- 400 g rundvlees;
- 300 g vleesproducten (gekookt vlees, worstjes, worstjes);
- 3 uien;
- 200 g ingelegde komkommers;
- 0,5 kopjes tomatenpuree;
- 2 eetlepels boter;
- een handvol olijven, olijven;
- 1 eetlepel kappertjes;
- een bosje groen (peterselie, dille);
- citroen;
- vers gemalen zwarte peper.
Beknibbel niet op vleesproducten - hoe gevarieerder de set, hoe geconcentreerder en rijker van smaak de mengelmoes zal worden.
Kook de bouillon - het duurt ongeveer 3 uur om te koken. Bedek de botten met water en laat ongeveer 2 uur sudderen. Leg dan een stuk vlees in de bouillon en kook nog een uur verder.
Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in boter verwarmd in een pan tot ze transparant is. Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en bak samen. De augurken schillen en ontpitten, in plakjes snijden en in een beetje bouillon laten sudderen.
Haal de botten uit de pan, hak het vlees fijn, zeef de bouillon. Voor een mengelmoes heb je ongeveer twee liter nodig. Giet de bouillon over de gebakken ui en tomaat, voeg de gestoofde komkommers en het vleesstel toe, in stukjes gesneden. Verwarm de inhoud van de pan voor zonder te koken.
Voeg gehakte groenten, olijven en kappertjes toe, dek de soep af en laat 10 minuten trekken.
Schenk de mengelmoes in borden, leg op elk bord een schijfje citroen zonder schil en pitjes, versgemalen zwarte peper en een lepel zure room.
Vlees met komkommers
Een heerlijk en ongewoon gerecht voor elke dag - gebakken met augurken, gestoofd in zure room. Bereid aardappelpuree als bijgerecht.
Je zal nodig hebben:
- 500 g varkenspulp;
- 3 augurken;
- 2 uien;
- 1 glas zure room;
- vers gemalen zwarte peper;
- 2 eetlepels plantaardige olie.
Volgens dit recept kun je niet alleen varkensvlees koken, maar ook rundvlees of kipfilet.
Spoel het varkensvlees, dep droog met servetten. Snijd het vlees in reepjes en de ui in dunne halve ringen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de ui goudbruin. Voeg het vlees toe en kook alles ongeveer 7 minuten onder voortdurend roeren. Snijd de komkommers in reepjes en leg ze in de pan. Roer alles om en bedek met zure room.
Dek de pan af met een deksel en laat het vlees ongeveer 20 minuten sudderen. De saus moet indikken. Als het te vloeibaar voor je lijkt, voeg dan een theelepel bloem toe en roer. Strooi voor het serveren versgemalen zwarte peper over het gerecht.
