Zomerse gerechten gemaakt van verse komkommers zijn altijd al de hit van het seizoen geweest. Vooral in deze tijd zijn verschillende salades populair, die licht verteerbaar en verfrissend zijn op een warme zomerdag. Verse komkommers kunnen echter worden gebruikt om niet alleen bekende salades te bereiden, maar ook vrij ongebruikelijke gerechten die veilig op de feesttafel kunnen worden geserveerd.
Snacks
Verse komkommers zijn perfect voor zomerse snacks. Naast hun dunne cirkels op canapés en sandwiches, kun je originele plakjes komkommer bereiden in de vorm van krullen of linten. Van deze plakjes worden heerlijke komkommerrolletjes gevuld met krabsticks, kwark, zeevruchten, rijst, groenten, kruiden, gerookt vlees en gevogelte bereid. Je kunt ook een chique salade maken waarvoor 2 verse komkommers, 2 kiwi's, 10 groene uien en een klein bosje munt nodig zijn.
Deze salade past goed bij steaks, karbonades of gebakken varkensribbetjes.
Snijd komkommer en kiwi in kleine blokjes, meng met fijngehakte munt en uien, besprenkel met een dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel citroensap en breng op smaak met zout en peper. Ook maken verse komkommers gemengd met ingelegde komkommers een pittige saus die goed samengaat met toast, gekookte aardappelen, dumplings of gebakken vlees. Om het te bereiden, heb je 5 kleine ingelegde komkommers, 1 verse komkommer, 4 eetlepels zure room, 2 teentjes knoflook, 6 eetlepels mayonaise en eventuele greens nodig. Rasp komkommers, meng met mayonaise, gehakte knoflook, zure room en kruiden, pers het overtollige sap eruit en giet de saus over het gerecht.
Koude komkommersoep
Een zeer ongebruikelijk en heerlijk gerecht gemaakt van verse komkommers is koude komkommersoep. Om het te bereiden, moet je 1 kilogram komkommers, 200 gram dikke zure room, 1 liter groentebouillon, 200 milliliter 30% room, 1 eetlepel mosterd, 3 teentjes knoflook, 200 gram gerookte rode vis, een bos van greens en crackers. Grondig gewassen en geschilde komkommers worden op een grove rasp gewreven en aan de bouillon wordt zure room, gehakte munt, room, kruiden en mosterd toegevoegd, waarbij alles met een garde wordt gemengd.
Om een caloriearme komkommersoep te maken, verwijdert u de slagroom uit het recept.
Dan moet je in de toekomstige soep geraspte komkommers en knoflook toevoegen, door een pers halen, de soep mengen en enkele uren in de koelkast zetten. Voor het serveren van de koude komkommersoep wordt slagroom toegevoegd en gegarneerd met in blokjes gesneden viscroutons. Indien gewenst kunnen verse komkommers veel zachter en lekkerder worden gemaakt door ze op laag vuur te stoven. Bovendien kunnen komkommers worden gebakken, gebakken en gevuld, wat bijdraagt aan verschillende gerechten.
