Een zeer exquise gerecht werd vroeger alleen aan de tafel van de meester geserveerd. Een prachtige combinatie van delicate vis- en knoflookolie zorgt voor een delicate onvergetelijke smaak.
Het is nodig
- - 1 karper;
- - 250 gram boter;
- - 10 stuks. erwten van zwarte peper;
- - 3 stuks. hoofden van knoflook;
- - 20 ml plantaardige olie;
- - 150 g peterselie;
- - 150 g dillegroen;
- - 100 g verse salade;
- - 1 pc. citroen;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem een grote karper, spoel grondig onder stromend koud water, maak de schubben schoon met een scherp kort mes. Raak de kop en de staart niet aan. Maak een kleine incisie langs de onderkant van de buik en verwijder de binnenkant. Weer goed uitspoelen en een beetje laten drogen. Maak insnijdingen in de nok zodat alle botten worden doorgesneden. Verspreid het viskarkas met plantaardige olie, zout. Plet de peper in een vijzel en bestrijk de vis ermee.
Stap 2
Was en schil de knoflook. Plet elk teentje in een knoflookpers. Maak de boter zacht en roer de knoflook erdoor. Spoel en droog de kruiden, hak ze fijn of hak ze fijn met een blender en voeg toe aan de boter.
Stap 3
Neem de vis, verwijder de peper en leg het viskarkas op het grillrooster. Bak aan elke kant gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Haal de vis eruit en bestrijk de binnen- en buitenkant met de boter- en knoflooksaus, leg hem terug op de grill en bak hem knapperig. Serveer met verse kruiden en citroen.
