Echte Oekraïense borsjt - wat is er beter als voorgerecht! Je hoeft je kind niet over te halen om "een lepel voor mama, een lepel voor pap" te eten, want geen enkele andere soep is te vergelijken met deze soep! Borsch is een heerlijk, stevig en mooi gerecht. Hier is een recept voor varkensborsjt.
Het is nodig
-
- Water - 3L
- Varkensvlees met bot - 0,5 kg
- Uien - 2 stuks.
- Wortelen - 2 st.
- Bieten - 2 st.
- Aardappelen - 5 st.
- Kool - 1/2 kop kool
- Dille
- Peterselie
- Knoflook
- Tomatenpuree
- Varkensvet (of plantaardige olie)
instructies:
Stap 1
Was het vlees onder stromend koud water. Plaats zonder snijden in een pan en bedek met koud water. Zet op hoog vuur.
Stap 2
Pel de ui en dompel hem volledig onder in water. Schil de wortelen, halveer ze en dompel ze onder in water. Dit geeft de bouillon een uitgesproken smaak. Ook zullen groenten schadelijke stoffen opnemen die uit vlees zijn gekookt.
Stap 3
Zet na het koken het vuur lager zodat het water een beetje "gorgelt", maar niet te veel kookt. Kook het vlees ongeveer anderhalf uur en schep het er regelmatig af.
Stap 4
Als de bouillon klaar is, haal je de uien en wortelen uit de bouillon. Ze zullen niet meer bruikbaar zijn. Het wordt niet aanbevolen om ze te eten - om salades te bereiden, de tweede, enz. Het is beter om het weg te gooien.
Stap 5
Terwijl de bouillon kookt, bak je deze. Pel de ui en hak fijn. Schil en rasp de wortelen. Doe hetzelfde met de bieten. Doe het varkensvet in een hete koekenpan en smelt het. Als je in plaats daarvan plantaardige olie gebruikt, verwarm dan de olie. Doe de ui in de pan. Als het bruin is, voeg je de wortelen en bieten toe. Roer, bak lichtjes op hoog vuur - ongeveer twee minuten. Houd het frituren niet lang op hoog vuur - de bieten verliezen hun kleur en in plaats van een rijke rode borsjt krijgt een onaangename bruine tint. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan het gebraad. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 5-7 minuten sudderen. Het frituren is klaar.
Stap 6
Was de aardappelen, schil en snij in kleine blokjes.
Stap 7
Haal het vlees uit de bouillon en leg het op een bord om af te koelen. Giet de aardappelen bij de bouillon.
Stap 8
Snijd, terwijl de aardappelen koken, het vlees in kleine stukjes.
Stap 9
Voeg gebraden en gehakt vlees toe aan de pan.
Stap 10
Hak de kool. Voeg toe aan borsjt. Sluit het deksel en kook 5-7 minuten.
Stap 11
Zet het vuur uit. Hak de dille, peterselie, knoflook fijn en voeg toe aan de borsjt. Laat de borsjt ongeveer een half uur trekken en serveer.
Stap 12
Borsjt is het lekkerst met zwart brood, knoflook en zure room.
