De heerlijke geur van eten uit de keuken weet de gasten in een oogwenk aan de zondagse tafel te verzamelen. Om uw familie en vrienden aangenaam te verrassen, kunt u proberen om varkensvlees op het bot te koken, gemarineerd in citroensap en goudbruin gebakken.
Het is nodig
-
- varkensvlees op het bot - 4 porties;
- uien - 2 stuks;
- sap van 0,5 citroen;
- piment erwten;
- olijfolie of plantaardige olie voor de marinade - 1-2 el. ik.;
- zout;
- grondpeper;
- frituurolie;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Het varkensvlees moet in porties worden gesneden, gewassen en het resterende vocht worden verwijderd met een papieren handdoek.
Stap 2
Het komt voor dat er een zeer dikke laag spek op de varkenslende verschijnt. Het moet worden afgesneden, waarbij een vingerdikke laag (één cm) op het vlees achterblijft.
Stap 3
Het vet moet met een mes worden doorboord zonder het vlees te beschadigen.
Stap 4
Sla enkele stukken vlees eraf, wikkel ze eerst in huishoudfolie. Daarna moet het vlees worden gezouten en geraspt met varkenskruiden, of gewoon gemalen zwarte peper.
Stap 5
De uien moeten worden geschild en, door regelmatig een mes in koud water te dompelen (dit voorkomt tranen bij het snijden van de uien), in ringen gesneden. Piment moet worden geplet in een vijzel.
Stap 6
Doe het vlees in een diepe kom, voeg ui, piment toe aan het vlees en overgiet met citroensap en olijfolie (olijfolie kan ook vervangen worden door geraffineerde zonnebloemolie).
Stap 7
Sluit de schaal met het vlees af met een deksel en schud goed zodat alle ingrediënten met elkaar vermengd zijn.
Stap 8
Verwijder het vlees om een paar uur op een koude plaats te marineren, hoewel het beter is als je het een nacht hebt om het vlees te marineren.
Stap 9
Als het vlees goed gemarineerd is, moet het uit de gerechten worden gehaald, de ui worden verwijderd.
Stap 10
Verhit plantaardige olie in een koekenpan of bak stukjes reuzel die eerder uit de lendenen is gesneden. Bak vervolgens het varkensvlees in heet vet aan de ene kant en aan de andere kant goudbruin.
Stap 11
Als het vlees tijdens het frituren niet gaar is, kun je dit oplossen door de pan af te dekken met een deksel en het vuur eronder te verminderen. Nog lekkerder is het als je het vlees tien minuten in een voorverwarmde oven zet. Het varkensvlees wordt sappiger en malser dan de stoofpot onder het deksel.
Stap 12
Leg het gekookte varkensvlees op het bot voor het serveren op een bord, bestrooi het met fijngehakte kruiden, garneer met peterselie of korianderblaadjes.
