Een amuse van licht gezouten tomaten is een uitstekende aanvulling op het dagmenu en staat ook goed op de feesttafel. Het voordeel van dit recept is dat je een minimum aan ingrediënten nodig hebt. De samenstelling van het gerecht kan naar eigen inzicht worden gewijzigd.
Het is nodig
- –Verse tomaten van gemiddelde grootte (3-5 stuks);
- - olijfolie (15 ml);
- - knoflook naar smaak;
- - dille en peterselie in gelijke verhoudingen;
- –Zout en suiker elk 5 g;
- - mosterd (5-7 g);
- - gemalen zwarte peper naar smaak;
- –Appelciderazijn (5 ml).
instructies:
Stap 1
Tomaten moeten vooraf grondig worden gewassen onder stromend water en vervolgens in de lengte in ronde stukken worden gesneden. Hoe kleiner de dikte van elk stuk, hoe sneller de tomaten zullen pekelen.
Stap 2
Neem vervolgens de greens en hak ze fijn met een scherp mes. Hak de knoflook fijn en maal met kruiden tot een homogene massa. Wacht even totdat de kruiden met knoflook zijn ingetrokken.
Stap 3
Bijtanken. Meng hiervoor de olie, mosterd, suiker, zout, azijn en peper in een kopje goed. Dit gaat het beste met een speciale culinaire garde. Hierdoor wordt de marinade glad. In de afgewerkte marinade moeten de suiker- en zoutkristallen volledig oplossen.
Stap 4
Leg de plakjes tomaat in lagen in een diep bord. Bestrooi elke laag met kruiden en breng gelijkmatig op smaak met marinade. Als gevolg hiervan zou u "torentjes" van plakjes tomaat moeten krijgen.
Stap 5
Zet de schaaltjes met tomaten 30-50 minuten in de koelkast. Terwijl de tomaten marineren, valt er een grote hoeveelheid sap op, die vervolgens als groentesaus voor alle gerechten kan worden gebruikt.
Stap 6
Gekookte tomaten kunnen worden geserveerd met zachte roomkaas, of gewoon als aparte snack met één olijf per plak.
