Verse komkommers worden, ondanks hun onvergelijkbare aroma en aangename smaak, snel saai. Als je niet weet wat je met de oogst moet doen, probeer dan licht gezouten komkommers te maken, die binnen een dag klaar zijn.
Recept voor gezouten komkommer
Om komkommers op een snelle manier te pekelen, heb je de volgende ingrediënten nodig per pot van drie liter:
- 2-3 st. ik. zout;
- 2 eetlepels. ik. kristalsuiker;
- een takje dille;
- een takje peterselie of selderij;
- 2 stuks. laurierblad;
- knoflook naar smaak.
Spoel de komkommers grondig en vul de pot ermee, verschuif het fruit met takjes kruiden en gehakte teentjes knoflook. Breng intussen water aan de kook, voeg er zout, suiker en laurier aan toe.
Nadat de pekel kookt, giet je de komkommers gevouwen voorzichtig in een pot - wees uiterst voorzichtig, want het glas kan barsten met een scherpe temperatuurdaling, dan gaat al je werk verloren.
Sluit de pot met een deksel - een rubberen, metalen schroefdop of een gewone schroefdop die wordt gebruikt voor naden is voldoende. Laat de komkommers op tafel afkoelen en zet ze daarna in de koelkast.
De volgende dag kun je beginnen met proeven. Het is vermeldenswaard dat ingelegde komkommers op dezelfde manier kunnen worden gemaakt. In dit geval moet een eetlepel 9% azijn of thee-essence aan de pekel worden toegevoegd. Het is onwenselijk om te veel azijnzuur te gebruiken, omdat je geen voorbereidingen treft voor de winter.
Probeer komkommers in grote hoeveelheden niet licht te zouten - een blik van drie liter is voldoende en ze koken snel. Als de komkommers langer dan een week staan, zullen ze niet zo lekker en knapperig zijn.
