Een traditioneel aperitiefhapje en een onmisbaar ingrediënt in veel salades is lichtgezouten haring. Het is niet moeilijk om van een viskarkas een malse en sappige filet te bereiden. We zullen nog wat moeten sleutelen aan de kleine botjes, maar het resultaat zal een smakelijk gerecht zijn. Afgewerkte filets kunnen maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard door ze in een pot te plaatsen en te vullen met plantaardige olie.
Het is nodig
- 1 haring
- papieren handdoeken
- scherp vleesmes
instructies:
Stap 1
Spoel de vis onder koud stromend water.
Stap 2
Leg wat keukenpapier onder de vis.
Stap 3
Verwijder alle vinnen.
Stap 4
Verwijder het hoofd.
Stap 5
Snijd de buik open en gebruik een mes om alle binnenkanten schoon te maken.
Stap 6
Spoel de vis opnieuw.
Stap 7
Verander papieren handdoeken.
Stap 8
Maak een incisie langs de achterkant van de vis en verwijder de huid, beginnend vanaf de bovenkant van het karkas.
Stap 9
Gebruik dan vanaf de zijkant van de rand een mes om de filets van de botten te scheiden.
Stap 10
Wrik de lange botten die langs het buikvlies achterblijven met een mes los en verwijder ze.
Stap 11
Kleine botten worden verwijderd door de filets in kleinere stukjes te snijden.
