Een product als kip staat al heel lang op onze tafels, zowel als zelfstandig gerecht als als basis voor het bereiden van diverse culinaire hoogstandjes.
Snijregels: basismanipulaties
Als je hele kip koopt, wil je het soms echt niet doen. Hoe lui je ook bent, je moet dit echter zo snel mogelijk doen. Weten hoe je kip thuis goed snijdt, is erg belangrijk, omdat de juiste verwerking zorgt voor langdurige opslag en een uitstekend behoud van de versheid van het vlees.
Kom je een ongeplukte, verse kip tegen, dan duurt het snijproces langer. Eerst moet je alle veren verwijderen. Verwijder ze voorzichtig, pak elke keer een kleine hoeveelheid en trek ze omhoog.
Besteed speciale aandacht aan de vleugels, omdat de huid in dit gebied erg kwetsbaar is. Voer manipulaties hier bijzonder zorgvuldig uit. Om de resterende, delicate en zeer fijne haren te verwijderen, moet het karkas worden geschroeid. Dit kan via een conventioneel gasfornuis. Stel alleen niet te veel van de vlam bloot.
Nu kunt u doorgaan met strippen. Pak een scherp mes en snij de poten eraf. Dan moet je de buik voorzichtig doorsnijden met één doorlopende dwarslijn. Probeer de snede niet te diep te maken om de inwendige organen niet te beschadigen en het vlees niet te bevlekken. Verwijder via deze incisie de binnenkant en handel zo voorzichtig mogelijk om de galblaas niet te beschadigen. Als je dit nog nooit hebt gedaan en niet weet hoe je een kip op de juiste manier moet slachten, probeer dan niet willekeurig te handelen. Dit kan het hele product verpesten. Verkeerd snijden kan leiden tot bitterheid, wat aan het licht komt bij het eten van vlees.
Plaats tot slot uw hand in de mascara en verwijder alle vuil van de inwendige organen, waarbij u ervoor zorgt dat de ruimte in de kip helemaal leeg en schoon is.
Opslagfuncties. Het is belangrijk om te weten
Na het oplossen van het probleem hoe de kip te slachten, rijst het probleem hoe het te bewaren.
Als je niet de hele kip gaat gebruiken, moet je zorgen voor de juiste bewaring van het product, zodat het in de toekomst, wanneer je het wilt gebruiken, ook vers is en heerlijk smaakt.
Voordat u het karkas opbergt, moet u het grondig afspoelen, eerst met zeer heet en vervolgens met koud water. Nadat het is opgedroogd, plaatst u het product in een zak of in een speciale container en plaatst u het in de vriezer.
Als je alles volgt zoals hierboven beschreven, kun je een heerlijk gerecht bereiden waarbij het hoofdingrediënt kip is.
