Snoekbaars is een roofvis die voorkomt in grote rivieren. Het belangrijkste voordeel van deze vis is wit, mals dieetvlees zonder een enkele druppel vet. Er zijn weinig botten in snoekbaars. Deze vis heeft één klein nadeel: de geur van modder, die kan worden vermeden door jonge vissen te kiezen. Snoekbaars heeft vers vlees, dus het is raadzaam om het te koken met producten die een sterke smaak hebben. Deze vis kan worden gebakken, gekookt en gestoofd. Maar de eerste stap is het schoonmaken van de snoekbaars.
Het is nodig
- - een scherp mes,
- - snijplank.
instructies:
Stap 1
Neem een scherp mes en snij alle vinnen van de snoekbaars af, behalve de staart. Dompel de vis een paar minuten in een bak met koud water.
Stap 2
Neem een zakmes en maak een paar schuine groeven tegen de schubben om het schoonmaken te vergemakkelijken. Om het comfortabel te maken om de vis vast te houden tijdens het schoonmaken, steekt u een potlood in zijn mond.
Stap 3
Dompel de snoekbaars enkele seconden in kokend water, zodat de schubben bijna volledig van de vis afglijden. De overblijfselen van de schubben moeten worden afgeschraapt met een mes, waarbij het enigszins schuin wordt gehouden, maar niet langs het karkas.
Stap 4
Neem een snoekbaars en gebruik een scherp mes om de buik open te scheuren, van het hoofd naar de anus. Dit moet zorgvuldig genoeg gebeuren om de galblaas niet te beschadigen tijdens het verwijderen van de ingewanden.
Stap 5
Verwijder de ingewanden samen met de galblaas, snij de kop af. Als de vis nodig is om te bakken, verwijder dan alleen de kieuwen zodat ze geen bittere smaak aan het gerecht geven. Spoel de vis af onder koud water en schraap met een scherp mes de zwarte film die zich aan de binnenkant van het buikvlies bevindt eraf.
Stap 6
Als de vis groot genoeg is, kan hij gefileerd worden. Spoel de snoekbaars grondig af en leg op zijn kant op een snijplank. Snijd een dun deel van het buikvlies af en begin met de staart, loop met een scherp mes langs de rug, terwijl je het vlees tot aan de rand snijdt.
Stap 7
Snijd het vlees van de kieuwdeksels en scheid de filets afwisselend aan beide kanten van de ruggengraat. Het blijft alleen om de botten eruit te trekken en de filet is klaar.
