Vleesgerechten zijn een van de componenten van de keukens van vele landen van de wereld. Heerlijk en smakelijk eten zal blijken als het vlees correct is gekozen. Een van de criteria voor het kiezen van vlees is de versheid ervan. Waar moet je allereerst op letten?
instructies:
Stap 1
Bekijk het geselecteerde stuk vlees zorgvuldig van alle kanten. Kijk eerst naar de kleur. Onthoud: hoe ouder het dier was, hoe donkerder het vlees. Helderrood vlees met wit mat vet kan bij een dier 2-5 jaar oud zijn. Dergelijk vlees heeft een langere verwerkingstijd en blijkt soms taai te zijn.
Stap 2
Als het dier tussen de één en twee jaar oud was, heeft het vlees alle schakeringen van lichtrood tot donkerroze. Het vet van dergelijk vlees is wit, glanzend. Als je vlees ziet in alle tinten roze, met wit glanzend vet, dan is dit het vlees van een jong dier dat jonger is dan een jaar.
Stap 3
Let op de stevigheid van het vlees. Als het gaatje, wanneer erop wordt gedrukt, heel snel, bijna onmiddellijk, verdwijnt, is het vlees vers. Het gat in het vlees geeft aan dat het vlees oud of ontdooid is.
Stap 4
Kijk naar de banden op het geselecteerde stuk. Op vers vlees van goede kwaliteit moeten ze licht en transparant zijn. De snit van dergelijk vlees is niet winderig, maar vochtig en glanzend. Het sap dat uit vers vlees stroomt, is scharlakenrood en transparant.
Stap 5
Het doffe en niet erg heldere oppervlak van het stuk spreekt van de versheid van bevroren vlees. Er blijft een felrode vlek achter op de plaats van de vinger, die een paar seconden op het vlees wordt aangebracht; de pezen mogen niet rood zijn.
Stap 6
Onderzoek zorgvuldig het pluimveekarkas dat u koopt. Het mag niet winderig zijn, blauw. Een sterke vreemde geur duidt op bederf van het product. Kies gevogelte met glanzend, stevig, licht vochtig vlees.
Stap 7
Als u twijfelt over de versheid van het vlees, kunt u het beter weigeren te kopen.
