Er zijn veel recepten voor het bakken van vlees in de oven, evenals een verscheidenheid aan marinades. En dus komen we naar de winkel of de markt en bevinden we ons in een lastige positie - welk deel van het karkas we moeten kiezen om te bakken, en het vlees bleek uiteindelijk lekker en aromatisch te zijn, en tegelijkertijd niet taai.
Varkensgebraad
Het maakt niet uit wat iemand zegt, het meest populaire vlees om te bakken is varkensvlees. Als je besluit om vlees in de oven te bakken, dan kun je het beste kiezen voor een schouder-, ossenhaas of ham. Het zachtste vlees is de ham. Kies voor het bakken magere stukken. Het traditionele Engelse recept is voor een stuk waarvan één kant volledig bedekt is met vet.
Was het vlees, droog het, wrijf in met zout, peper, oregano en knoflookpoeder. Snijd de ongepelde ui doormidden en leg de bolle kant naar boven. Voor uien - vlees. En stapel het stuk zo dat het vet er bovenop ligt. Voor een krokant korstje wrijf je wat mosterd en bloem in het vet. Plaats het vlees in een goed voorverwarmde oven (220 graden) gedurende 15-20 minuten, verlaag dan de temperatuur tot ongeveer 180 graden en bak tot het gaar is (ongeveer anderhalf uur).
Rosbief
Het meest geschikte stuk karkas om te bakken is een romp. Grofweg het laterale deel van de dij. Maar ook andere onderdelen kunnen gebruikt worden om mee te bakken. Rundvlees is een zeer smaakvol vlees. Kookrecepten verschillen niet van recepten met varkensvlees, maar het kan langer duren om rundvlees te koken.
De achterkant, als onderdeel van het runderkarkas, is een geweldige optie om te bakken, en met een minimale hoeveelheid kruiden. Trouwens, een kebabhals ziet er ook gebakken goed uit.
Wrijf het bereide stuk rundvlees in met zout, peper, je kunt Provençaalse kruiden nemen, een paar druppels olijfolie, een beetje balsamicoazijn, even laten staan. Vervolgens "verzegelen" in een hete koekenpan en in een voorverwarmde oven plaatsen. Leg de ui op een bakplaat, in tweeën gesneden en daarop al - het vlees. Zo wordt het van alle kanten gebakken en verdrinkt het niet in zijn eigen vet. Bak het vlees gaar (anderhalf tot twee uur) op een temperatuur van 180-200 graden.
