De smaak van hazenvlees is volledig afhankelijk van de productiemethode en de leeftijd van het dier. Haas heeft een dichte textuur, een specifieke smaak en heeft praktisch geen vet. Hazenvlees wordt echter zeer, zeer hoog gewaardeerd, het is niet alleen een echt dieetproduct, maar heeft ook een uitstekende smaak. Probeer thuis een haas te slachten.
Het is nodig
Scherp mes
instructies:
Stap 1
Voordat een gerecht van een haas rechtstreeks wordt bereid, moet het eerst worden geschuurd en gesneden. De eerste stap is het verwijderen van de huid van de haas. Maak hiervoor een incisie in de buik en gebruik een mes om het vel van het vlees te scheiden.
Stap 2
Maak cirkelvormige sneden in de poten en trek met een mes voorzichtig de huid van de haas los, beginnend bij de staart en naar het hoofd gaand. Keer de huid binnenstebuiten als een handschoen. Als het hoofd niet nuttig voor u is, kan het samen met de huid worden afgesneden.
Stap 3
Maak een incisie in het anale gebied en steek twee vingers in. Trek de huid naar u toe en maak een snede met een mes tot in het midden van de gehele lengte van het karkas. Dit is nodig om de galblaas niet te beschadigen, anders krijgt het hazenvlees een bittere smaak.
Stap 4
Verwijder voorzichtig alle binnenkanten. De lever, het hart en de longen kunnen worden overgelaten om de soep te bereiden.
Stap 5
Verwijder dunne films van het karkas.
Stap 6
We gaan verder met het slachten van het karkas. De eerste stap is om de schouderbladen te scheiden en het voorste deel af te hakken, dat de subscapularis, nek en flank omvat.
Stap 7
Scheid vervolgens het niergedeelte (op een andere manier - het zadel) en scheid voorzichtig de achterpoten langs het heiligbeen.
Stap 8
De meest waardevolle onderdelen van hazenvlees zijn de achterpoten en het zadel. Deze delen kun je gebruiken om te braden, de rest voor het bereiden van gehakt en stoven.
