Niet alleen is er een ondenkbaar aantal soorten deeg - gist, ongezuurd, bladerdeeg, vla, zandkoek, pannenkoek - zo ook elke huisvrouw bereidt het deeg volgens haar eigen recept. Maar al deze enorme "testo-familie" heeft één ding gemeen: ze moeten allemaal worden gekneed.
Het is nodig
-
- Meel
- Water
- Plantaardige olie
- Zout
- Suiker
- Wodka
instructies:
Stap 1
Je kunt het deeg op verschillende manieren kneden. Lepel, mixer, oogstmachine, handen - alle opties zijn goed. Het beste deeg wordt nog steeds met de hand gemaakt. Het klassieke ongezuurde deeg bestaat uit slechts twee ingrediënten, water en bloem. Hoe steiler het deeg, hoe meer moeite het kost om het te kneden. Maar hoe uniformer en elastischer het zal zijn. Gebak gemaakt van zo'n deeg zal licht en luchtig zijn, en frituren in hete olie zal leiden tot de vorming van een rossige bellenkorst.
Stap 2
Maar niet iedereen kan taai deeg met de hand kneden, dus voor dezelfde pasteitjes kan een zachtere versie ervan worden bereid. Toegegeven, hiervoor moet u extra producten in het recept introduceren.
Stap 3
Neem 4 kopjes bloem en zeef in een grote kom met hoge randen. Meng in een aparte container 300 ml water met een halve theelepel zout, 1 theelepel suiker, 8 eetlepels plantaardige olie, voeg 1 theelepel toe aan het mengsel. wodka, goed roeren. Giet de resulterende emulsie in bloem, meng alle ingrediënten. Je kunt natuurlijk proberen het elastische deeg meteen te kneden, of je kunt het afdekken met folie en zo in de koelkast zetten. Laat u niet verwarren door lagen en bloemvlekken. Het belangrijkste is dat de bloem in contact is gekomen met de vloeistof.
Stap 4
Binnen een uur, terwijl het deeg rust, zullen de gluten zwellen, het kneden van zo'n staand deeg wordt veel gemakkelijker. Maar als dit deeg je ook te steil lijkt, dan zul je je toevlucht moeten nemen tot de choux-methode.
Stap 5
Neem producten in dezelfde verhoudingen als in het recept hierboven, maar kook het water voor en meng de hete emulsie met de helft van de benodigde hoeveelheid bloem. Roer met een lepel of mixer om brandwonden te voorkomen. En als het deeg is afgekoeld, kun je de rest van de bloem erin doen en met je handen kneden. Dit deeg zal zacht en zeer elastisch zijn.
Stap 6
Welke van de deegopties je ook kiest, om heerlijke pasteitjes te maken, heb je ook sappige vulling, een frituurpan en hete olie nodig. Verbaasde gasten zullen zeker vragen naar het geheim van uw heerlijke pasteitjes. Vertel ze hoe ze het deeg goed moeten kneden.
