De primitieve instincten van een jager en een visser leven stevig in de ziel van elke persoon. Velen hebben van jagen en vissen hun hobby gemaakt. En wie niet zo rust geeft er de voorkeur aan zijn instinct te bevredigen door zich tegoed te doen aan kwartels en patrijzen aan het spit of rijke vissoep of vissoep. Dat laatste is trouwens snel en gemakkelijk klaar te maken, zonder dat er onnodige inspanningen nodig zijn.
Het is nodig
-
- Serveert 4:
- Water - 2,5 l
- Zalmfilet (of zalmsoepset) - 400 g.
- Aardappelen - 3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Bolui - 1 st.
- Rijst - 1/3 kop
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Laurierblad - 1 st.
- Groenen (koriander
- dille) - 1 bosje
- Zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Verdeel de visfilet voorzichtig in kleine porties en scheid de botten als ze tegen komen. Leg ze in een pan met koud water en steek ze in brand. Als je een zalmsoepset gebruikt (en dit zijn de kop, staart en vinnen), spoel dan alles af onder stromend water, bind het in kaasdoek en leg het in water. Je kunt natuurlijk geen gaas gebruiken, maar hiervoor moet je alle delen van de zalm grondig van de schubben schoonmaken. En dit verhoogt de tijdskosten en is behoorlijk arbeidsintensief. Aan de kook brengen.
Stap 2
Voeg rijst toe aan kokende bouillon. Je kunt gewoon of gestoomd gebruiken - wat je maar wilt: zachte en gekookte granen of dichte rijstkorrels. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
Stap 3
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes of reepjes. Plaats in een steelpan. Dek af en zet het vuur iets lager.
Stap 4
Hak de gepelde ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp. Giet plantaardige olie in een koekenpan, zet in brand en voeg gehakte groenten toe. Bak op matig vuur tot ze licht goudbruin zijn. Als de groenten klaar zijn, voeg je ze toe aan kokend water met aardappelen en granen.
Stap 5
Breng de soep aan de kook, laat 5 minuten sudderen en voeg nu, als alle ingrediënten gekookt zijn, zout toe. Voeg daarna het laurierblad toe en voeg 5 minuten voordat de vissoep klaar is fijngehakte greens toe. Verwarm op laag vuur. Serveer met croutons van zwart brood en verse kruiden.
