Het lijkt erop - wat is hier zo moeilijk? Eieren breken en roerei of roerei maken? Maar niet alles is zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt! Als u zich niet aan bepaalde veiligheidsregels houdt, kan het eten van zo'n gerecht veranderen in een ernstige darmziekte - salmonellose.
Salmonellose is een acute infectie veroorzaakt door bacteriën van het geslacht Salmonella; het infectieveld kan al na 6 uur verschijnen. De duur van deze ernstige ziekte is, afhankelijk van de correct voorgeschreven behandeling en de kenmerken van het organisme, negen of meer dagen.
Dit ernstige probleem kan worden vermeden door te weten waar deze bacteriën te vinden zijn, hoe u de juiste eieren kiest en hoe u ze kookt.
Hoe eieren te kiezen?
Let allereerst op de houdbaarheidsdatum. Geef altijd de voorkeur aan die fabrikanten die de datum niet alleen op de verpakking vermelden, maar ook op het ei zelf - de cijfers op de schaal zijn veel moeilijker te "doden" dan op de doos. Onthoud dat hoe ouder de eieren zijn, hoe minder gerechten je ervan kunt bereiden.
Open de verpakking en kijk wat je koopt. Aangezien pluimveebedrijven dergelijke producten niet wassen (dit verkort de houdbaarheid aanzienlijk), wijst de aanwezigheid van vuil op de eieren op een slecht onderhoud van legkippen, dus het is beter om de voorkeur te geven aan een andere fabrikant.
Hoe eieren klaar te maken om te koken?
Stap 1. Voer eerst een externe visuele inspectie uit. Gebruik geen eieren met beschadigde schalen - dit is gevaarlijk, vereist een lange hittebehandeling. Besparen is het niet waard, gezondheid is belangrijker!
Stap 2. Dompel elk ei onder in koud water: als alles in orde is, zinkt het snel naar de bodem. Als het zich voordoet, is het product niet bruikbaar.
Stap 3. Was de eieren grondig. Het is beter om dit te doen met behulp van speciale producten voor het wassen van groenten en fruit. Dit verwijdert niet alleen vuil, maar ook gevaarlijke bacteriën die zich op de schaal kunnen bevinden.
Hoe en voor welke gerechten eieren gebruiken?
Mayonaise en advocaat kunnen alleen worden bereid van de meest verse eieren, omdat ze het veiligst zijn als ze rauw worden gegeten.
Roerei en omeletten moeten ook uiterlijk 5-7 dagen na de productiedatum van eieren worden gekookt, omdat een dergelijke korte kooktijd niet de volledige vernietiging van Salmonella garandeert.
Het wordt aanbevolen om eieren te koken volgens een eenvoudig principe: hoe ouder, hoe langer. Verse kunnen "in een zak" worden gekookt, d.w.z. met vloeibare dooier, en vanaf vijf dagen is het nodig om de tijd te verlengen tot 5-7 minuten of meer - alleen in dit geval is het mogelijk om de veiligheid van het product te garanderen.
